ในช่วงที่อยากทานอาหารรสชาติจัดจ้านแบบบ้าน ๆ ผมลองทำต้มยำพุงปลาช่อนดู ซึ่งใช้ส่วนพุงปลาช่อนที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มและรสชาติกลมกล่อม เมื่อนำมาต้มยำกับเครื่องสมุนไพรสด เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า รสชาติจะกลมกล่อม เผ็ดเปรี้ยวและหอมเครื่องสมุนไพรมากขึ้น นอกจากนี้ยังลองทำแกงหัวปลาช่อนซึ่งนับเป็นเมนูที่หาได้ไม่บ่อยนัก หัวปลาช่อนเมื่อนำมาปรุงเป็นแกงจะให้น้ำแกงที่เข้มข้นและมีความหวานจากเนื้อปลาอย่างเต็มที่ ผสมผสานกับเครื่องแกงที่เตรียมเองจากพริกแกงสดและกะทิ เสริมด้วยผักเซียนดองที่มีรสเปรี้ยวจากการหมักแบบธรรมชาติ ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่นให้กับมื้ออาหารได้อย่างดี การทำเมนูเหล่านี้ไม่ยาก และเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารท้องถิ่นแบบง่าย ๆ ควรเลือกปลาช่อนสดที่มีคุณภาพดี และไม่ลืมใช้ผักสมุนไพรสดเพื่อรักษากลิ่นหอมและรสชาติของอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น ผักเซียนดองเองก็สามารถหาซื้อได้ในท้องตลาดหรือลองทำเองที่บ้านแบบหมักผักด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย จากประสบการณ์ที่ทำมา เมนูนี้ช่วยให้ครอบครัวได้ลิ้มรสอาหารแนวนี้ในบรรยากาศอบอุ่นที่บ้าน และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันที่อยากลองทำอาหารไทยแท้ ๆ ง่าย ๆ แต่รสชาติถูกใจ