❤️ K by Vicky Cheng

หลายคนอาจคุ้นชื่อ “Vicky Cheng” จาก VEA และ Wing ที่ฮ่องกง (เชฟมิชลินสตาร์) พอได้ยินว่าเขามาทำ K by Vicky Cheng แบบป๊อปอัพ/อีเวนต์ที่กรุงเทพฯ เราเลยตั้งใจไปลองด้วยตัวเอง เพราะอยากรู้ว่าแนวทางอาหารจีนพรีเมียมที่เขาตีความ จะออกมาเป็นแบบไหนในมื้อจริง และเหมาะกับใคร สิ่งที่ประทับใจอย่างแรกคือ “สไตล์” ชัดมาก—จานจีนที่ยังคงรสและเทคนิคแบบดั้งเดิม แต่หน้าตาโมเดิร์นขึ้น วัตถุดิบก็ดูคัดมาแน่น ๆ ใครที่เสิร์ชหา Vicky Cheng แล้วอยากรู้ว่าอาหารของเชฟคนนี้เด่นตรงไหน ส่วนตัวคิดว่าเด่นที่ความบาลานซ์: รสชัดแต่ไม่ท่วมวัตถุดิบ และมีลูกเล่นเรื่องซอส/กลิ่นหอมที่ทำให้จานดูแพงขึ้นแบบไม่ฝืน เมนูที่อยากแนะนำให้ “โฟกัส” เวลามา คือ K’s Signature Mud Crab with Chinese Olive Leaf and Garlic เพราะเป็นจานที่โชว์ความหอมและความจัดจ้านแบบผู้ใหญ่ ๆ กินแล้วรู้สึกถึงความตั้งใจของเชฟ (ถ้าใครชอบปู เนื้อแน่น ๆ จะยิ่งฟิน) ส่วนสายซีฟู้ดที่ชอบอะไรสดใส เบาแต่มีชั้นเชิง แนะนำ Chiu Chow Style Raw Ama Ebi (กุ้งหวานญี่ปุ่น) จานนี้ให้ความสดหวานนำ แล้วค่อยมีมิติจากซอสโทนส้มและท็อปปิ้งอย่างไข่กุ้ง/สมุนไพร ทำให้ไม่เลี่ยนและไม่แบน อีกจานที่เซฟไว้ในใจคือ Fried Abalone Puff หรือพัฟเป่าฮื้อทอด ตัวแป้งด้านนอกกรอบละเอียดเหมือนงานตาข่าย ข้างในหอมและมีความหนึบของเป่าฮื้อ กินกับชาร้อนหรือค็อกเทลก็เข้ากันดีมาก ใครชอบของทอดแบบ “กรอบแต่ไม่มัน” จะชอบแนวนี้ เรื่องบรรยากาศ EA Rooftop ชั้น 56 ที่ The Empire Bangkok คือหรูและโปร่ง มีทั้งมุมโต๊ะและมุมบาร์ โทนร้านดูโมเดิร์น แสงสวย เหมาะกับเดทหรือพาแขกต่างชาติไปกินแล้วดูดีแบบไม่ต้องพยายามมาก การเดินทางก็ง่าย เพราะลง BTS ช่องนนทรีแล้วต่อเข้าตึกได้ ทิปเล็ก ๆ จากประสบการณ์เรา: ถ้าอยากถ่ายรูปอาหารให้สวย เลือกนั่งโซนที่แสงตกกระทบโต๊ะ (ช่วงหัวค่ำจะกำลังดี) และเผื่อเวลาหน่อย เพราะแต่ละจานจัดวางพิถีพิถันมาก อยากให้ได้กินตอนร้อน/สดสุด ๆ สำหรับใครที่กำลังหาข้อมูล “Vicky Cheng กรุงเทพ” หรือ “K by Vicky Cheng” แล้วลังเล แนะนำให้ไปลองอย่างน้อยสักหนึ่งมื้อ โดยเฉพาะถ้าชอบอาหารจีนพรีเมียมที่เน้นวัตถุดิบและรายละเอียดจริงจัง