ทำไมรอบนี้ออกมาเปรี้ยว ผิดที่ชั้นหรือผิดที่อะไร แล้วใช้นม 2ลิตรด้วยนะ😅

จากประสบการณ์ที่เคยลองทำกรีกโยเกิร์ตโฮมเมดโดยใช้นมถึง 2 ลิตร พบว่าความเปรี้ยวของโยเกิร์ตเกิดจากกระบวนการหมักที่เป็นหัวใจสำคัญในการสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัส หากรอบนี้ออกมาเปรี้ยวจนเกินไป อาจเป็นเพราะเวลาการหมักนานเกินไปหรืออุณหภูมิที่ใช้ไม่เหมาะสม โดยทั่วไป การหมักกรีกโยเกิร์ตจะใช้เวลาประมาณ 6-24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 40-45 องศาเซลเซียส ถ้าหมักนานเกิน 24 ชั่วโมง โยเกิร์ตจะเปรี้ยวและมีรสชาติเข้มข้นกว่าปกติ หากต้องการรสเปรี้ยวที่พอดีควรลดเวลาการหมักลงมาหรือควบคุมอุณหภูมิให้แม่นยำ สำหรับการใช้นม 2 ลิตร อาจจะส่งผลต่อความข้นของโยเกิร์ต เฉพาะถ้ากรองไม่ดีจะทำให้โยเกิร์ตบางมากกว่าที่ต้องการ ควรใช้ผ้าขาวบางกรองโดยให้เวลาการคัดแยกน้ำส่วนเกินอย่างเพียงพอประมาณ 6-8 ชั่วโมงในตู้เย็น เพื่อได้เนื้อโยเกิร์ตที่ข้นและเหนียว นอกจากนี้ ควรพักให้นมเย็นก่อนเทใส่เชื้อโยเกิร์ตเพื่อช่วยให้เชื้อเจริญเติบโตดีขึ้น สุดท้าย อย่าลืมเลือกใช้โยเกิร์ตสดที่มีเชื้อจุลินทรีย์คุณภาพดีมาเป็นเชื้อเริ่มต้น เพราะเชื้อจุลินทรีย์จะมีผลต่อรสชาติและความเปรี้ยวของโยเกิร์ต ถ้าใช้เชื้อที่ไม่ดีอาจทำให้โยเกิร์ตรสชาติผิดเพี้ยนได้ การทำกรีกโยเกิร์ตเองที่บ้านสนุกมาก แถมยังได้โยเกิร์ตรสชาติตามใจชอบ ลองปรับเวลาและอุณหภูมิหมักเพื่อหาสูตรที่เข้ากับรสนิยมของคุณ แล้วจะได้โยเกิร์ตเปรี้ยวกำลังดีถูกใจแน่นอน!