TOM’s FOOD_ลำดับช็อกโกแลตถูกแพง

หลายคนเสิร์ชหา “Tom Choco” เพราะอยากรู้ว่าเราจัดลำดับช็อกโกแลตยังไง และจริงไหมที่ “แพงสุดไม่เสมอไปอร่อยสุด ๆ” อันนี้ขอเล่าประสบการณ์ส่วนตัวแบบคนชอบลองของกินเหมือนกัน ว่าถ้าอยากชิมช็อกโกแลตให้สนุกและคุ้ม ทำได้ยังไงบ้าง 1) เริ่มจากรู้รสที่ตัวเองชอบก่อน (เลือกง่ายขึ้นมาก) - ชอบหวานนม ๆ: มักถูกใจกับ Milk chocolate หรือดาร์กเปอร์เซ็นต์ต่ำ ๆ - ชอบเข้ม ขมปลาย ๆ: ลอง Dark 60–75% - ชอบกลิ่นผลไม้/เปรี้ยว ๆ: มองหาช็อกโกแลตที่บอกแหล่งโกโก้ (single origin) จะมีโทนผลไม้ชัดกว่า 2) อ่านฉลากนิดเดียว ช่วยกันพลาดของแพงไม่คุ้ม เวลาซื้อแบบ “ถูกไปแพง” ให้ดู 3 อย่างนี้ก่อน - %โกโก้: ยิ่งสูงมักยิ่งเข้ม แต่ไม่ใช่ว่ายิ่งสูงยิ่งอร่อยสำหรับทุกคน - ส่วนผสมหลัก: ถ้าชอบฟีลช็อกโกแลตแท้ ให้ดูว่ามี cocoa mass/cocoa butter เป็นหลัก ไม่ใช่น้ำมันพืชแทน - วันที่ผลิต/เก็บรักษา: ช็อกโกแลตโดนร้อนบ่อย ๆ รสจะดรอปได้ แม้จะเป็นตัวแพง 3) วิธีชิมให้แยก “อร่อย” กับ “หวาน” ออกจากกัน ทริคที่ใช้ประจำเวลาเรียงลำดับช็อกโกแลตถูกแพงคือ - เริ่มจากชิ้นเล็ก ๆ ให้ละลายบนลิ้น ไม่รีบเคี้ยว - สังเกต 3 ช่วง: กลิ่นแรก / รสกลาง / รสหลัง (aftertaste) - ดื่มน้ำเปล่าคั่นทุกชิ้น จะไม่ทำให้คะแนนเพี้ยน 4) ถ้าอยากจัดอันดับเองแบบ Tom Choco ลองให้คะแนนง่าย ๆ 5 ข้อ (เต็ม 10) แล้วรวมคะแนน - กลิ่นหอมโกโก้ - ความเนียน/ละมุน - ความบาลานซ์หวาน-ขม - รสหลัง (ไม่เฝื่อน/ไม่เหม็นหืน) - ความคุ้มค่าต่อราคา บางทีตัวกลาง ๆ ราคาไม่แรง แต่คะแนน “คุ้มค่า” ชนะตัวแพงก็มีจริง 5) ซื้อแบบไหนให้คุ้ม (สำหรับมือเริ่ม) - ถ้ายังไม่รู้ชอบแบบไหน: ซื้อแบบมินิ/แพ็กเล็กหลายรส สนุกกว่าและไม่เสียดาย - ถ้าจะขยับไปตัวแพง: เลือกยี่ห้อที่ระบุแหล่งโกโก้/เปอร์เซ็นต์ชัด ๆ จะรู้สึกถึงความต่างมากกว่า สรุปคือคอนเซ็ปต์ “อร่อยสุด ๆ ไม่จำเป็นต้องแพงสุดเสมอไป” ยังจริงอยู่ แค่ต้องเลือกให้ตรงปากเรา และชิมแบบมีระบบนิดนึง แล้วการไล่จากถูกไปแพงจะสนุกขึ้นมาก ๆ