肉巻き餅の作り方！

「餅レシピ 人気 おかず」で探している人に特におすすめなのが、この“肉巻き餅”。私も余っていた切り餅の消費に作ってみたら、想像以上に満足度が高くてリピ確定でした。外はカリッ、中はトロッの食感が出ると、ただ焼いただけとは別物になります。 作るときに私が意識しているコツは3つあります。 1つ目は「豚バラの巻き終わりを下にして焼き始める」こと。最初に巻き終わりをしっかり焼くと、ほどけにくくなって扱いやすいです。豚バラは脂が出るので、フライパンに油をひかなくても大丈夫なことが多いですが、焦げやすいフライパンなら少量だけ敷くと安心。 2つ目は「全面に焼き色をつけてから蒸し焼き」。焼き色を先につけると香ばしさが出て、タレが絡んだ時に一気に“おかず感”が増します。そのあと水・醤油・みりんを入れて短時間蒸し焼きにすると、餅が早く柔らかくなってトロっと仕上がりやすいです。逆に蒸し焼きが長いと、餅が溶けて形が崩れやすいので、30秒〜1分くらいを目安にしています。 3つ目は「タレは最後に煮詰めて照りを出す」。蒸し焼き後にフタを外して、タレが少しとろっとするまで絡めると、見た目も味も一段上がります。焦げそうなら一度火を弱めて、フライパンを揺すりながら絡めると失敗しにくいです。 アレンジも簡単で、気分で味を変えられるのが嬉しいポイント。例えば、 ・甘めが好きなら：みりんを少し増やす or 砂糖をひとつまみ ・コクを足したいなら：仕上げにバターを少量 ・さっぱり食べたいなら：大葉や大根おろしを添える ・おつまみ寄りなら：七味やブラックペッパー こんな感じで、同じ材料でも飽きずに楽しめます。 ちなみに「月餅の作り方」を探してこの記事にたどり着いた人は、名前が似ていてびっくりするかもしれませんが（笑）、こちらは“お餅（切り餅）”のレシピです。月餅（げっぺい）は中国菓子で、生地や餡を作って型で焼くお菓子なので工程が別物。もし“もち”のアレンジおかずを探しているなら、この肉巻き餅は材料が少なく、フライパンであと焼くだけで完成するのでかなり作りやすいと思います。 余っていたらぜひ作ってみてください。餅好きにはたまらない一皿になります。