人参を大量消費したい時、炒め物やスープばかりだと飽きるので、私は「チヂミ」に入れて一気に使うことが多いです。千切りにすると火の通りが早く、食感も残って“野菜食べた感”が出るのが好きポイント。キムチーズチヂミならキムチの旨みで人参の甘みも引き立って、野菜が苦手な人でも食べやすいと思います。 作る時のコツは3つあります。1つ目は、人参・玉ねぎ・ニラはなるべく細かめにすること。特に人参は千切り、ニラはハサミで短く切ると、生地と一体化して焼きやすいです。2つ目は、混ぜすぎないこと。粉類（小麦粉・片栗粉）と水、鶏がらスープの素、しょうゆを混ぜたら、野菜とキムチは“ざっくり”でOK。混ぜすぎると重くなって、ふんわり感が減る印象でした。3つ目は、ごま油をケチらないこと。フライパンにごま油をしっかりひいて焼くと、外側がカリッとして「チヂミ屋さん感」が出ます。 人参をさらに大量消費したい日は、具を増やすのもおすすめ。ピザ用チーズを多めにしたり、もやしやキャベツを少し足してもおいしいです（ただし水分が多い野菜は入れすぎ注意）。キムチの汁が多い時は、軽く切ってから入れるとベチャっとしにくいです。 つけだれは、酢＋しょうゆ＋コチュジャン＋いりごまの定番が間違いないですが、辛さ控えめにしたい時はコチュジャンを減らして、代わりに少し砂糖やはちみつを足すと食べやすくなります。逆に辛党ならラー油をちょい足し。 焼き上がりはすぐ切らずに、1分ほど置いてからスライスすると崩れにくいです。冷めても意外ともっちりしているので、おやつ・小腹満たし・おつまみにも便利。人参が余って困ったら、まずこのチヂミでまとめて使い切るのを推します。