「焼豚チャーハン、家で作ると味がぼやける…」ってよく思ってたんですが、この作り方にしてから“お店のチャーハンみたい”って言われる率が上がりました。ポイントは、すぐに炒めない・高温で炒める・フライパンは振らない、の3つです。 まずご飯。冷やご飯がベストですが、温かいご飯しかない日は、茶碗によそって広げ、1〜2分だけ置いて表面の水分を飛ばすとベタつきにくいです（ここで差が出ます）。 次に卵。私はフライパンにごま油を入れてしっかり温めたら、卵→ご飯の順に入れます。ここで焦ってすぐ混ぜず、卵が“少し固まってきたら”ほぐしながら炒めるのがコツ。ご飯が卵でコーティングされて、パラッとしやすくなります。 火加減はできるだけ高温。フライパンを振ると温度が落ちやすいので、菜箸やヘラで手早く切るように混ぜるのがおすすめです。お家のコンロだと火力が弱めなので、具材（厚切りチャーシュー・小ネギ）はあらかじめ切っておいて、投入後は短時間で仕上げると香ばしさが出ます。 味付けは「焼肉のタレ（にんにく入り推奨）＋しょうゆ少し＋鶏がらスープの素」で十分おいしいです。タレは鍋肌に回しかけて一瞬ジュッとさせてから全体に絡めると、香りが立って“絶品”感が増します。塩気はご飯の量で変わるので、最初は控えめ→最後に少しずつ足すと失敗しにくいです。 仕上げに小ネギを入れてサッと混ぜたら完成。時間がある日は、チャーシューの脂が多い部分を先に少し焼いてからご飯を入れると、旨みが全体に回ってさらにお店っぽくなります。忙しい日こそ、たった15分の焼豚チャーハンで乗り切りましょう。