Soba with green onion and chicken

ねぎそばは香りと食感が魅力ですが、焼きねぎを使うことで香ばしさが格段にアップします。私もよく年越しに鶏肉と合わせたねぎそばを作りますが、鶏肉から出る油でねぎを焼くのがポイントです。こうするとさらにコクがでておいしくなりますよ。 また、具材にかまぼこやほうれん草を加えるのもおすすめです。彩りが良くなり、栄養バランスも向上します。だしは鶏がらスープの素とみりん、めんつゆで調整しましたが、お好みで昆布だしを加えるとより深い味わいに。 蕎麦は先に茹でておき、最後にスープと一緒に煮立たせると、だしがよく絡みます。食べる直前に熱々の状態で盛り付けると、ねぎの香りと鶏肉の旨みが楽しめます。寒い季節に体が温まる一品ですので、ぜひ試してみてください。