ช่างคิดมาก! ไอติมไทยฟิวชั่น รสต้มยำ By เชฟฟ้า Master Chef

ถ้าใครเสิร์ชหา “เชฟฟ้า” แล้วอยากรู้ว่าเชฟทำอะไรนอกจากในรายการ เราว่าร้าน Groob glacé คือหนึ่งในคำตอบที่น่าลองมาก เพราะคอนเซ็ปต์มันชัดว่า “เอารสชาติไทยมาทำให้เป็นไอติมแบบจริงจัง” ไม่ใช่แค่ตั้งชื่อเก๋ ๆ แล้วรสชาติไม่ถึง สิ่งที่เราชอบในไอติมของเชฟฟ้าคือความคิดเรื่องบาลานซ์—หลายรสจะมีทั้งหวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ดนิด ๆ และกลิ่นเครื่องเทศที่มาแบบพอดี ทำให้กินแล้วไม่เลี่ยนง่าย โดยเฉพาะสายชอบลองของใหม่ แนะนำให้เริ่มจาก “ซอร์เบต์ต้มยำ” ก่อนเลย คำแรกจะเปรี้ยวนำแล้วค่อยได้กลิ่นเครื่องต้มยำตามมา พอเติมผงบ๊วยชมพูคือรสมันกลมขึ้นแบบแปลกดี เหมือนกินของคาว-หวานในคำเดียวแต่ไม่ขัดกัน อีกอันที่อยากป้ายยาให้คนที่มาจากคีย์เวิร์ดเชฟฟ้าคือ “ช็อกโกแลตภาคเหนือ” จุดเด่นคือช็อกเข้ม ๆ ตัดด้วยความเค็มนัวจากเกลือภูเขาเมืองน่าน กินแล้วเข้าใจเลยว่าทำไมหลายคนพูดว่าเชฟคิดเก่ง เพราะมันไม่ใช่แค่เค็ม-หวาน แต่มีมิติแบบผู้ใหญ่ ถ้าชอบโทนไทย ๆ นัว ๆ ให้ไปทาง “ข้าวหลามหนองมน” กลิ่นข้าวหลามชัด หอมมัน และถ้าได้ท็อปปิ้งแนวถั่ว ๆ (อย่างถั่วตัด) จะยิ่งเข้ากันมาก ส่วน “ไอศกรีมกล้วยเชื่อม” จะฟีลละมุน เนื้อเนียนเหมือนกินกล้วยเชื่อมจริง และมีถั่วกรุบ ๆ กับกะทิเค็มนิด ๆ มาช่วยตัดหวาน สายสดชื่นก็มี “ยูซุฮันนี่” เป็นซอร์เบต์เปรี้ยวหวานหอมน้ำผึ้ง แถมมีเนื้อยูซุหนึบ ๆ เคี้ยวแล้วเฟรช เหมาะสลับกับรสเข้ม ๆ ทริคเล็ก ๆ เวลาไป: ถ้าไปกันหลายคน เราว่าแชร์หลายรสจะสนุกกว่า เพราะแต่ละรสมีกิมมิกและท็อปปิ้งไม่เหมือนกัน กินเทียบกันแล้วจะเห็นลายเซ็นความเป็นเชฟฟ้าชัดขึ้น แล้วอย่าลืมเช็กพิกัด “ตรงข้ามวัดไตรมิตร” แถวหัวลำโพง เผื่อวางแพลนเดินเล่น/กินของหวานต่อได้พอดี