ตำอะโวคาโด้ 🥑

ตำอะโวคาโดเป็นเมนูที่ฉันทำบ่อยมากเวลามีอะโวคาโดสุกพอดี เพราะมันได้ทั้งความแซ่บแบบส้มตำและความมันละมุนของอะโวคาโดในคำเดียว ใครที่เคยกินแต่อะโวคาโดใส่นม/ทำสลัด ลองเอามาตำดูแล้วจะเข้าใจว่ามันเข้ากันกว่าที่คิด วิธีเลือกอะโวคาโดให้เหมาะกับการ “ตำอะโวคาโด” - เลือกลูกที่บีบเบาๆ แล้วนิ่มนิดๆ (ไม่แข็ง ไม่เละ) จะได้เนื้อครีมมี่แต่ยังมีชิ้นให้เคี้ยว - ถ้าซื้อมาแข็ง ให้วางไว้ในอุณหภูมิห้อง 1–3 วัน หรือใส่ถุงกระดาษคู่กับกล้วยให้สุกไวขึ้น - ผ่าดูแล้วถ้ายังดิบ (เนื้อแข็ง สีเขียวอ่อนมาก) แนะนำทำแบบ “คลุก” มากกว่าตำแรงๆ เดี๋ยวไม่อร่อย ไอเดียส่วนผสม (ปรับได้ตามบ้าน) - อะโวคาโดหั่นเต๋า 1 ลูก - พริก + กระเทียม (ตำหยาบ) - น้ำมะนาว - น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว (ถ้าอยากเบาโซเดียม) - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลมะพร้าวนิดเดียว - มะเขือเทศสีดา, ถั่วฝักยาว, ข้าวโพดต้ม (ใส่แล้วหวานกรอบ) - เพิ่มโปรตีนได้ เช่น กุ้งลวก ไก่ฉีก ปลาทูน่า หรือไข่ต้ม ทริคทำให้อร่อย “ไม่เละ” 1) ตำน้ำส้มตำให้เข้ากันก่อน (พริกกระเทียม + ปรุงรส) แล้วค่อยใส่ผัก 2) ใส่อะโวคาโดเป็นขั้นตอนสุดท้าย และใช้วิธี “คลุกเบาๆ” หรือกดนิดเดียวให้พอเคลือบน้ำตำ 3) ชิมแล้วปรับ 3 รส: เปรี้ยว-เค็ม-หวาน ให้นัวขึ้นได้ด้วยการเติมน้ำปลานิดเดียวหรือมะนาวเพิ่ม เสิร์ฟยังไงให้ฟิน - กินกับข้าวเหนียว ไก่ย่าง หรือแคปหมูกรุบๆ คือเข้ากันสุด - ถ้าอยากเฮลท์ตี้ กินคู่ผักสด/อกไก่ย่าง หรือใส่ถ้วยเป็น “ยำอะโวคาโด” ก็ได้ สรุปเลย ตำอะโวคาโดเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ขอแค่อะโวคาโดสุกพอดีและคลุกเบาๆ ก็ได้ส้มตำอะโวคาโดที่แซ่บมันนัว อร่อยแบบทำซ้ำได้เรื่อยๆ