การทำผัดซีอิ๊วให้อร่อยนั้น จริงๆ แล้วไม่ใช่เรื่องยุ่งยากอย่างที่คิด แม้สำหรับคนที่ไม่ชอบเมนูนี้มาตลอดก็สามารถทำให้กลายเป็นอาหารจานโปรดในบ้านได้ด้วยการลองปรับเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำเอง ผมพบว่าการเลือกใช้เส้นที่เหมาะสมและการหมักหมูด้วยซีอิ๊วดำสูตรเข้มข้นสักพัก จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเมนูนี้อย่างมาก รวมถึงการควบคุมไฟตอนผัดจะทำให้เส้นนุ่มกำลังดี ไม่แข็งหรือเละเกินไป นอกจากนี้การปรุงรสควรชิมบ่อยๆ เพื่อปรับให้เหมาะกับรสนิยมของคนในบ้าน สำหรับมือใหม่ ผมแนะนำให้เริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อน เพราะจะช่วยให้ควบคุมวัตถุดิบและรสชาติได้ง่ายขึ้น ไม่ต้องกลัวว่าจะทำเสร็จแล้วเหลือเยอะเกินไป หรือไม่ถูกใจ เพราะสามารถปรับสูตรได้เรื่อยๆ จากคำแนะนำที่หามาและลองทำจริง สิ่งที่สำคัญกว่าคือความตั้งใจและการแบ่งปันอาหารที่ทำเองกับครอบครัว เห็นพ่อแม่กินของที่เราทำด้วยความสุข เป็นกำลังใจที่ดีมากในการทำอาหารเมนูอื่นๆ ต่อไป ทั้งนี้ การใช้อุปกรณ์เครื่องครัวที่เหมาะสม เช่น กระทะเทฟลอนหรือกระทะเหล็กเคลือบ จะช่วยให้การผัดง่ายขึ้นและรสชาติออกมาดีขึ้นด้วย เหมาะกับทั้งผู้เริ่มต้นและผู้ที่ชำนาญแล้วอีกด้วย การผสมผสานความรู้เดิมกับการทดลองส่วนผสมและวิธีการทำจึงเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ผัดซีอิ๊วกลายเป็นเมนูโปรดในครอบครัว แม้แต่คนที่เคยไม่ชอบก็เปลี่ยนใจได้