夏に食べたい✨
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今日は今の時期にぴったりの夏野菜のカレーでございます🍛
お店とかで食べると、大体素揚げした野菜たちがカレーの上にトッピングされてるのが主流だと思うんです☝️でも‼️家で作るとなると暑いし、揚げ油用意しなきゃいけないしでなかなか大変なので、今回は具材として入れるタイプのカレーです✨市販のルーを使うんでめっちゃ簡単なのに、豚ばら肉の脂の旨みも加わって、食欲落ちちゃう夏でもガッツリ食べられるかと思いますのでぜひっ🔥
『豚ばら肉の夏 野菜カレー』
🔖材料 (5〜6皿分)
☑︎豚ばら肉 200g
☑︎玉ねぎ 1個
☑︎トマト 中1個
☑︎パプリカ 1/2個
☑︎ズッキーニ 1/2本
☑︎ナス 2本
☑︎いんげん 5〜6本
☑︎サラダ油 大さじ3
☑︎生姜チューブ 3cm
☑︎にんにくチューブ 3cm
☑︎塩 ひとつまみ
☑︎水 750cc
☑︎コンソメ 1個(5g)
(顆粒タイプの場合は小さじ1)
◉カレールー 1/2パック(100g)
◉ウスターソース 大さじ1
◉ケチャップ 大さじ1
ご飯 適量
(あればフライドオニオン 適量)
🍳作り方
❶玉ねぎ馬みじん切り。トマトはざく切り。パプリカ、ナス、ズッキーニは乱切りにする。いんげんは表面を濡らしてあげて、ラップで包んでレンジで600W 1分加熱。水にさらして、3等分に切る。ばら肉は5〜6cmくらいに切る。
❷フライパンにサラダ油を熱して、ナスとズッキーニを入れたらまず油を全体に絡ませる。強火で焼き色をつけたら一度取り出す。
❸同じフライパンに生姜とにんにくを入れたら、玉ねぎと塩を入れて中火で5分ほどしんなりするまでじっくり炒める。
❹炒めたら、スペースを空けてそこにばら肉を入れる。色が変わるまで炒める。
❺パプリカ、トマトを入れて1分くらい軽く炒めたら、❷のナスとズッキーニ、水、コンソメを加えて中火で5分ほど煮込む。
❻◉の調味料を加えたら、焦げないように弱火で5分ほど煮込んで、とろみがでたら最後にいんげんを加えて完成。
💡ここがポイント💡
◎事前にナスとズッキーニは炒めることで、食感や色味が綺麗になります！すぐ炒めるので、今回はナスはアク抜きしてません！
◎カレールーに関しては辛さなどに合わせて、お好きなもので大丈夫です✨ただ、ものによって濃度の差がけっこうあるので、そこは水の量で調整してください😄
◎ウスターソースない場合は醤油で代用可です☝️
◎フライドオニオンは既製品ですが、スーパーで売ってて安いし、かけるだけでお店の味に近づくのでぜひ食べてみてください✨
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元カフェの料理人の夫がつくる
子どもも喜ぶ美味しいごはん👨🍳
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このカレー、夏の「夜ご飯どうしよう…」って日に本当に便利でした。豚バラ薄切り×夏野菜は、手軽なのに満足感が出やすい組み合わせ。私はお店みたいに素揚げトッピングに憧れるんですが、暑い日に揚げ物はハードル高め…。なので“最初に焼いてから煮る”やり方がちょうどよかったです。 ズッキーニが「生のまま食べて大丈夫？」と不安な人もいると思いますが、このレシピはしっかり加熱するので安心。ポイントは、ズッキーニとなすを入れたら最初に油を全体に絡めてから強火で焼き色をつけること。ここで香ばしさが出るし、煮込んだ時に野菜が水っぽくなりにくい印象でした（ズッキーニは火が通りやすいので、焼きすぎ注意でOK）。 「変わったカレーの具」を試したい時は、ベースはこのままで具材を少し足すのがおすすめ。うちで好評だったのは、 ・コーン（甘みが出て子どもウケ◎） ・きのこ（しめじ/舞茸で旨みUP） ・ひよこ豆や大豆（水煮で時短、食感も楽しい） の3つ。入れすぎるとルーが足りなくなるので、どれか1つ追加くらいがバランスよかったです。 もう一つの時短は、いんげんの下ごしらえ。表面を濡らしてラップ→レンジ600Wで1分、冷水にさらして色止めしてから最後に加えると、食感と緑がきれいに残りました。写真の「レンジで600W1分」「弱火で5分煮込む」って工程、地味に失敗しにくくて助かります。 味の調整は、子どもがいる日は甘口ルー＋ウスター（なければ醤油）＋ケチャップでコクを足すと食べやすいです。逆に大人向けにしたい時は、仕上げにブラックペッパーやカレー粉をほんの少し足すと“お店感”が出ました。最後にフライドオニオンをかけると一気にごちそうっぽくなるので、家にある人はぜひ。