旨みしみしみ
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今日はですねー、あんが『大根だ！大根にしよう』って言ってたんで、タンパク質もあった方がいいよなってことで、鶏もも肉も入れてとり大根にしましたよっと‼️
おでんみたいに大きく切った大根も好きだけど、今日みたいに小さめに切れば火の通りも早くなるし、味もすぐに染み染みになるので良き👍
それにしても急に冬が本気出してきたからみんなも体調気をつけてねー😊
『とり大根』
🔖材料 (2人前)
☑︎大根 300g
☑︎こんにゃく 200g
☑︎鶏もも肉 300g
☑︎サラダ油 大さじ1
◉水 200cc
◉砂糖 大さじ1
◉酒 大さじ2
◉醤油 大さじ2
◉みりん大さじ2
☑︎小ねぎ 適量
🍳作り方
❶大根は皮を剥いて2cm角くらいに切る。こんにゃくはスプーンで削ぐ。鶏もも肉は余分な脂肪や骨を取り除いて、ひと口大に切る。
❷フライパンに油を熱して、鶏もも肉の皮面から焼いていく。焼き色がついたら大根も加えて強火で炒める。
❸こんにゃくも加えて、全体を混ぜたら◉の調味料をすべて入れる。軽く混ぜたら蓋をして弱めの中火で15分ほど煮込む。
❹火が通ったら蓋を外して軽く煮詰めて完成。お好みで小ねぎを散らす。
💡ここがポイント💡
◎大根は小さめに切ることで火の通りも早くなり、味も染み込みやすくなります！
◎鶏肉や大根に焼き色をつけた方が香ばしさも加わって僕は好きです✨笑
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元カフェの料理人の夫がつくる
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同じ「鶏もも肉×大根×こんにゃく」でも、ちょっとしたコツで“味しみ”と食感がかなり変わりました。私が作っていて失敗しにくかったポイントをまとめます。 まず大根。2cm角くらいに切ると本当に早いです。大きめに切るより、短時間でも中までしみこんでくれる感じがします。さらに時間がある日は、切った大根を耐熱容器に入れてラップをしてレンジで2〜3分だけ下茹で代わりにすると、煮込み15分でもやわらかくなりやすいです（忙しい日は省略でもOK）。 次に鶏もも肉は「皮面から焼き色をつける」のが大事でした。ここでしっかり香ばしさが出ると、甘辛煮のコクが一段上がります。焼くときに出た余分な脂が多い場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取ると、仕上がりが重くなりにくいです。 こんにゃくは、包丁で切るよりスプーンで削ぐほうが味が入りやすくておすすめ。表面がガタガタになる分、煮汁が絡みやすい気がします。時間があれば、こんにゃくは乾煎り（油なしで1〜2分）して水分を飛ばしてから入れると、さらに味しみが良くなりました。 味付けが「甘辛煮」っぽくならないときは、煮詰めが足りないことが多かったです。蓋を外して最後に2〜3分、少し煮詰めるだけで一気に照りが出ます。逆に濃くなりすぎたら、水を大さじ1〜2足して温め直すと食べやすくなります。 作り置きするなら、粗熱を取ってから保存容器へ。翌日はもっと味がしみこんで、お弁当にも便利でした。食べるときに小ねぎを足すと、甘辛の中に香りが入って飽きにくいです。 “ささっと作れて”ちゃんと満足感が出るので、冷蔵庫に大根とこんにゃくがある日は、この鶏肉の煮物（鶏肉大根こんにゃく煮物）に助けられてます。