さっぱりうまい✨
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手羽元ってなかなか使わない人もいるとは思いますが、骨付き肉ならではの旨みがあって僕は大好きです✨しかも安いので、そこもいいところですね😊
今回は梅干しとお酢でさっぱりと煮ることで食欲そそる味になってます❣️今回は入れてないですがゆで卵とか入れても最高なんでぜひ😊
『手羽元とごぼうのさっぱり煮』
🔖材料 (2人前)
☑︎手羽元 5本(350g)
☑︎ごぼう 1/2本(80g)
☑︎サラ ダ油 小さじ1
☑︎梅干し 2個
☑︎水 200cc
◉砂糖 大さじ1
◉酒 大さじ2
◉醤油 大さじ2
◉酢 大さじ1
☑︎大葉 適量
🍳作り方
❶ごぼうはよく洗って、斜めに薄切りにしたら水にさらす。アルミホイルをくしゃっと丸めるといい感じに洗えて便利！
❷手羽元はキッチンペーパーで水分をとっておく。梅干しは種を取って、刻む。種も味が出るのでとっておく。
❸サラダ油を熱したら中火で手羽元の皮面からこんがり焼いていく。反対側も焼き色をつける。水を切ったごぼうをいれて、油を軽く炒める。
❹水と◉の調味料を全て入れる。よく混ぜたら落とし蓋をしてコトコト20分煮込む。途中何度か上下をひっくり返す。20分煮て、やや水分が煮詰まったら完成。仕上げに刻んだ大葉をのせる。
💡ここがポイント💡
◎まず焼いてから煮ることで、臭みがなくなり美味しく煮込めます！
◎僕はお酢が大好きなので大さじ1入れてますが、そこまで酸っぱいのが苦手な場合は半分にしても良いかと思います✨
◎ゆで卵をいれても最高です🥚
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元カフェの料理人の夫がつくる
子どもも喜ぶ美味しいごはん👨🍳
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「ごぼうと梅干しの煮物」って、さっぱりしてるのにご飯が止まらない系で、暑い日や食欲が落ち気味の日にめちゃくちゃ助かります。私も最初は“梅干しを煮物に？”と半信半疑だったんですが、作ってみると梅干しが決め手になって、後味が軽いのにコクも出て感動しました。 まず、味を安定させるコツは「梅干しの選び方」。はちみつ梅など甘いタイプだと仕上がりが甘酸っぱくなりやすいので、キリッとさせたいときはしょっぱい系（昔ながらの梅干し）がおすすめです。逆に子ども向けに食べやすくするなら、はちみつ梅でも全然OKで、その場合は砂糖を少し減らすとバランスが取りやすいです。 次に「ごぼうの下ごしらえ」。泥つきごぼうは香りが強くて煮物向き。皮はこすり洗い程度でOKです。私もアルミホイルを丸めてゴシゴシ洗う方法を使うんですが、スポンジより手早くて、細かい泥も落ちやすいので便利でした。切ったら水にさらすけど、さらしすぎると香りが抜けるので2〜3分くらいで引き上げるのが好みです。 「梅干しは種を取って刻む」と全体に味が回りやすいんですが、種も一緒に煮るとさらに旨みが出ます。あとで食べるときに取り除けばOK。酸味が苦手な家族がいるときは、お酢を大さじ1→小さじ2くらいに控えると、梅の風味は残しつつマイルドになります。 作り置き目線だと、翌日のほうがごぼうに味がしみておいしいことも多いです。保存は粗熱を取ってから密閉容器へ。温め直しはレンジでもいけますが、できれば小鍋で少し水を足して温めると照りが復活しやすいです。 アレンジで一番おすすめなのは、途中で「ゆで卵」を入れること。殻をむいた卵を最後の5〜7分くらいで入れると、煮崩れしにくく、黄身がパサつきにくいです。余った煮汁は、翌日うどんに少し足したり、炊き込みご飯の味付けに少量使うのも◎。さっぱり系の煮物なのに満足感が出るので、ぜひ試してみてください。