旨みたっぷり✨
簡単すぎるのにうまいやつ！！
肉豆腐と言えば牛肉だけど、今回はお安く豚バラで作ったよー！季節の変わり目だから温かいの食べて体調気をつけてね🥺
『豚バラ肉豆腐』
🔖材料 (2〜3人前)
☑︎豚バラ肉 180g
☑︎木綿豆腐 1丁(400g)
☑︎玉ねぎ 100g
☑︎えのき 100g
◉水 500cc
◉砂糖 大さじ1
◉白だし 大さじ1.5
◉酒 大さじ1
◉みりん 大さじ1
◉しょうゆ 大さじ3
☑︎小ネギ、七味 適量
🍳作り方
❶豚バラ肉は4〜5cmくらいに切る。木綿豆腐は8等分に切ってキッチンペーパーに並べて水を切る。
❷玉ねぎはくし形に切って、えのきは粗めに割い ておく。
❸鍋に◉の水と調味料をいれて沸かす。玉ねぎと豆腐を入れて5分ほど煮込む。豚バラ肉を入れてもう5分ほど煮る。アクがでるようならここで取る。
❹上にえのきをのせてさらに5分ほど煮込んだら完成。お好みで小ねぎと七味をかける。
💡ここがポイント💡
◎絹どうふでも作れますが、崩れやすいので注意してください！玉ねぎではなくねぎでも美味しいです！
豚バラ×豆腐って間違いない組み合わせで、忙しい日の「とりあえず温かいおかず」が欲しいときに助かりました。私が作ってみて感じたコツと、よ く検索される“肉豆腐に入れる野菜”のアイデアを補足します。 まず豆腐は、木綿を8等分に切ってキッチンペーパーに並べ、5〜10分でもいいので水を切ると味しみと崩れにくさが全然違います。絹でも作れますが、混ぜたり移動させたりすると割れやすいので、鍋に入れたらできるだけ触らないのがコツです。 豚バラは4〜5cmに切ってから入れると食べやすく、脂の旨みも出やすいです。煮るとアクが出ることがあるので、気になるときは軽く取ると仕上がりがすっきりします。味が濃くなりやすい鍋なので、最後に味見して「もう少しだけしょうゆ」「甘めが好きならみりん」を足す程度が失敗しにくかったです。 肉豆腐に合う野菜は、玉ねぎ以外にもいろいろ。よく作るのは長ねぎ（斜め切り）で、甘みが出てすごく合います。季節の葉玉ねぎがあるときは、白い部分は先に煮て、葉の部分は最後にさっと入れると色も香りもきれい。ほかにも、しめじ・舞茸などのきのこ類、春菊（最後に加える）、小松菜（下ゆでなしでOK）、白菜（とろっとして食べやすい）もおすすめです。 仕上げは小ねぎと七味で十分おいしいですが、卵黄をのせると“すき焼き風”になって満足感が上がりました。余ったら翌日はうどんを入れて煮ると、だしと豚バラの脂が合わさって最高です。