จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองชิมมัทฉะในหลายๆ ร้านที่เชียงใหม่ หนึ่งในเรื่องที่น่าสนใจและพบเจอคือการเลือกใช้ใบชาที่มีคุณภาพอย่าง Hoshinomura Gyokuro และ Yame Gyokuro ซึ่งเป็นชาเขียวชั้นดีที่ขึ้นชื่อจากญี่ปุ่น มัทฉะจากใบชาเหล่านี้มีความเข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ลึกซึ้งและสดชื่นอย่างแท้จริง แต่ปัญหาที่มักพบคือการผสมผสานรสชาติให้โดดเด่นโดยไม่ทำให้รสของชาโดนกลบ หรือบางครั้งในร้านกาแฟที่ใช้มัทฉะเป็นส่วนผสมหลัก อาจเจอกับการปรับสูตรที่ยังไม่ลงตัว ส่งผลให้รสหวานหรือขมเกินไป นอกจากนี้ การเสิร์ฟและบรรยากาศร้านก็เป็นส่วนสำคัญที่ช่วยเพิ่มประสบการณ์การดื่มมัทฉะให้พิเศษยิ่งขึ้น ร้านในเชียงใหม่หลายแห่งจึงเน้นตกแต่งให้เข้ากับสไตล์ญี่ปุ่น หรือมีมุมถ่ายรูปเก๋ๆ เพื่อสร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลายและน่าจดจำ สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูเพื่อสุขภาพ ที่ใช้มัทฉะแท้ๆ รสชาติกลมกล่อม พร้อมประโยชน์จากสารต้านอนุมูลอิสระ แนะนำให้ลองร้านที่เน้นใช้ชา Hoshinomura Gyokuro และ Yame Gyokuro และอย่าลืมแวะสอบถามถึงที่มาของวัตถุดิบเพื่อความมั่นใจในคุณภาพ ด้วยความที่มัทฉะมีหลากหลายเกรดและรสชาติให้เลือก ลองเปรียบเทียบดูว่าร้านไหนเหมาะสมกับความชอบของคุณที่สุด ทั้งนี้การเลือกมัทฉะไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่ยังเป็นการสนับสนุนการใช้วัตถุดิบคุณภาพและส่งเสริมสุขภาพไปพร้อมกันด้วย