จากประสบการณ์ที่ได้ลองเลือกมัทฉะเอง ผมพบว่าสิ่งที่คนไทยควรรู้คือ มัทฉะที่นิยมในญี่ปุ่นจะต่างกับความชอบของคนไทยอย่างชัดเจน คนญี่ปุ่นมักดื่มชามัทฉะแบบเข้มข้นหรือ "Koicha" ที่รสขมและอูมามิ ซึ่งบางครั้งอาจไม่ถูกปากคนไทยที่คุ้นชินกับมัทฉะรสละมุนและชงกับนมมากกว่า เมื่อได้ไปเที่ยวญี่ปุ่นและลองสังเกตจริงๆ พบว่าคนญี่ปุ่นที่ดื่มชาแบบดั้งเดิมเขาไม่ค่อยใช้มัทฉะเกรดดีๆ ชงกับนม เพราะรสชาติอาจเปลี่ยนไปและทำให้ขมมากขึ้น ต่างจากคนไทยที่มักชอบมัทฉะลาเต้ ซึ่งถ้ามัทฉะที่เลือกไม่ดี จะให้รสขมและเฝื่อนจนยากจะลิ้มรสที่นุ่มนวลได้ ดังนั้นเวลาจะซื้อมัทฉะสำหรับชงกับนม หรือทำลาเต้ ควรถามร้านหรือสอบถามว่ามัทฉะตัวไหนเป็นเกรดที่เริ่มใช้ชงกับนมได้ ถ้าเขาแนะนำตัวนั้นแสดงว่าเหมาะสำหรับคนที่ชอบดื่มแบบละมุน นอกจากนี้ถ้าต้องการมัทฉะสำหรับชงแบบ "clear" หรือดื่มข้นแบบ Koicha ก็ควรถามถึงมัทฉะเกรดสูงที่ใช้ชงแบบนี้ได้ จะได้มัทฉะคุณภาพดี รสไม่ขมปี่ จนกลายเป็นประสบการณ์ที่ดีในการดื่ม เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คนไทยที่ไม่ชินกับรสขมของมัทฉะญี่ปุ่นสามารถเลือกซื้อมัทฉะได้ถูกจริต สังเกตร้านที่ให้คำแนะนำเรื่องระดับเกรดมัทฉะ และเลือกตัวที่เหมาะสมกับการชงเพื่อรสนิยมของตัวเองได้ดียิ่งขึ้น ลองนำเทคนิคนี้ไปใช้ดูนะครับ รับรองว่าจะได้มัทฉะคุณภาพดีที่ถูกใจและเหมาะกับรสนิยมการดื่มของเราจริงๆ