ปลาส้มปิ้งเป็นหนึ่งในเมนูพื้นถิ่นที่หลายคนชอบทานเพราะรสชาติที่เปรี้ยว หวาน และเผ็ดนิด ๆ ที่เข้ากันอย่างลงตัว การทำปลาส้มเองที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยครับ อย่างแรกสุด ผมเลือกปลาที่สดใหม่และมีขนาดเหมาะสม เช่น ปลานิลหรือปลาตะเพียน เพราะเนื้อปลาจะนุ่มและไม่มีกลิ่นคาว การหมักปลาด้วยข้าวสวยและเกลือเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะช่วยให้ได้ปลาส้มที่มีรสชาติกลมกล่อม และต้องป้องกันปลาจมอยู่ในน้ำเกลือเพื่อการหมักที่ดี หลังจากหมักปลาส้มไว้ประมาณ 2-3 วันจนได้ที่แล้ว ก็ถึงเวลานำมาปิ้งบนเตาถ่านให้ได้กลิ่นหอม ๆ และเนื้อปลาสุกกำลังดี ทำให้รสชาติของปลาส้มโดดเด่นยิ่งขึ้น นอกจากการปิ้งตามแบบดั้งเดิมแล้ว ผมยังชอบทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ดที่ทำจากพริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา และผักชีฝรั่งซอย เพื่อเพิ่มความจัดจ้านและความสดชื่น ปลาส้มปิ้งจึงเป็นเมนูที่เหมาะกับการทานเล่นหรือเป็นกับแกล้มเวลามีปาร์ตี้กับเพื่อนฝูง เพราะนอกจากรสชาติจะถูกใจแล้วยังทำให้บรรยากาศสนุกสนานมากขึ้นอีกด้วย ผมแนะนำให้ลองทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เหล่านี้ แล้วจะติดใจในความอร่อยจนต้องทำอีกแน่นอนครับ