Coconut Perfume in the Garden Making Coconut Water Blender
Garden produce
Buy 12 baht per box of fresh milk.
2 teaspoons sugar
30 ml condensed milk
ช่วงหน้ามะพร้าวออกเยอะๆ เราชอบเอา “มะพร้าวน้ำหอม” ในสวนมาทำน้ำมะพร้าวปั่น เพราะหอมสดชื่นและต้นทุนไม่แรง ถ้าใครกำลังหา “วิธีปอกมะพร้าวน้ำหอม” หรืออยากทำเมนูแนว buko juice แบบบ้านเรา ลองทำตามนี้ได้เลย วิธีปอก/เจาะมะพร้าวน้ำหอมแบบง่าย (เน้นปลอดภัย) 1) ล้างลูกมะพร้าวให้สะอาดก่อน แล้ววางบนพื้นแข็ง/เขียงหนาๆ ให้มั่นคง 2) ใช้มีด/พร้าคมๆ ค่อยๆ เฉือน “เปลือกด้านบน” ออกทีละมุม ให้กลายเป็นทรงเหลี่ยม/ทรงโดม (อย่าฟันแรงทีเดียว) เป้าหมายคือให้เห็นส่วนกะลาเรียบๆ ด้านบน 3) พอเห็นกะลาแล้ว ให้หาจุดอ่อน (ตา) แล้วใช้เหล็กแหลมหรือที่เจาะมะพร้าวกดลงไปช้าๆ บิดเล็กน้อยจนทะลุ จากนั้นเสียบหลอดหรือเทน้ำออกเก็บไว้ 4) ถ้าจะตักเนื้ออ่อนใส่ปั่น ให้ผ่าเปิดปากมะพร้าวเพิ่มอีกนิด แล้วใช้ช้อนขูดเนื้อขาวๆ ด้านใน (เนื้อมะพร้าวอ่อนจะช่วยให้ปั่นแล้วหอมมันขึ้น) สูตรน้ำมะพร้าวปั่นนมสด (สไตล์ที่เราทำ) - น้ำมะพร้าวน้ำหอม 1 ลูก (หรือประมาณ 250–300 มล.) - เนื้อมะพร้าวอ่อน 2–4 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ) - นมสด 1 กล่องเล็ก (ประมาณ 180–200 มล. ที่เราเคยซื้อกล่องละ 12 บาท) - นมข้นหวาน 30 มล. - น้ำตาล 2 ช้อนชา (ปรับตามความหวานของมะพร้าว) - น้ำแข็ง 1–1.5 แก้ว วิธีทำ: ใส่น้ำมะพร้าว + นมสด + นมข้นหวาน + น้ำตาล + น้ำแข็ง ปั่นจนละเอียด ชิมก่อนค่อยเพิ่มหวาน แล้วค่อยใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนปั่นแบบพอหยาบๆ จะได้มีเนื้อให้เคี้ยว ไอเดียทำให้คล้าย “buko juice” แบบโฮมเมด - เพิ่มเนื้อมะพร้าวอ่อนให้เยอะขึ้น และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ทีหลัง - ใส่วุ้นมะพร้าว/เจลลี่มะพร้าว หรือเฉาก๊วยนิดหน่อยที่ก้นแก้ว (แบบในรูปที่มีท็อปปิ้งสีเข้มด้านล่างก็ดูน่ากินมาก) - ถ้าชอบแนวฟิลิปปินส์ขึ้นอีกหน่อย ลองเติมนมระเหยแทนนมสดบางส่วน จะหอมมันขึ้น ถ้าจะ “จัดร้านน้ำมะพร้าวปั่น” ให้คนหยุดมอง - ป้ายเมนูสั้นๆ อ่านง่าย: “น้ำมะพร้าวปั่นนมสด / เพิ่มเนื้อ / เพิ่มท็อปปิ้ง” - เตรียมมะพร้าวปอกด้านบนไว้บางส่วนให้ลูกค้าเห็นความสด (แต่ต้องคลุม/แช่เย็นให้สะอาด) - ทำชุดท็อปปิ้ง 2–3 อย่างที่ขายดี เช่น เฉาก๊วย วุ้นมะพร้าว ไข่มุก เพื่อให้สั่งง่าย มะพร้าวไฟ และมะพร้าวสีดา ต่างจากน้ำมะพร้าวน้ำหอมยังไง (แบบที่เราเจอ) - มะพร้าวน้ำหอม: กลิ่นหอมชัด น้ำหวานดื่มสดหรือทำปั่นอร่อย - มะพร้าวไฟ: มักหมายถึงมะพร้าวที่ผ่านการเผา/อบไฟ กลิ่นจะหอมควันอ่อนๆ เหมาะกับทำเครื่องดื่มแนวหอมเข้ม - มะพร้าวสีดา: บางพื้นที่นิยมเอามาทำขนม/กะทิ เนื้อแน่นกว่า (ความหวาน-หอมอาจไม่เท่าน้ำหอม) ทิปเล็กๆ จากที่ทำบ่อย: ถ้ามะพร้าวหวานอยู่แล้ว ลดน้ำตาลลงได้เลย และแช่น้ำมะพร้าวให้เย็นก่อนปั่นจะทำให้รสชาติ “หอมสด” ขึ้นมาก
