Snow Lotus Candy, BMA Career Training School (Red Din 2)

ถ้าใครกำลังหา “ขนมบัวหิมะ” หรือ “ขนมไร้กังวล” ว่าหน้าตาเป็นยังไง กินแบบไหน และทำยากไหม เราว่าขนมนี้น่ารักมากทั้งสีและสัมผัส ตัวแป้งจะนุ่มหนึบคล้ายโมจิ แต่จะมีความเบา ๆ เคี้ยวแล้วไม่หนักปาก เลยถูกเรียกกันว่า “ขนมไร้กังวล” (หลายคนชอบเพราะทานแล้วรู้สึกสบาย ๆ) สิ่งที่เราชอบคือ “ความละมุนของผิวขนม” ถ้าทำดี ๆ ผิวจะเนียน ไม่แตกลาย และพอคลุก/โรยผงขาวบาง ๆ (เช่นแป้งนวล) จะช่วยกันติดและทำให้ดูสวยเหมือนหิมะตามชื่อเลย สีชมพู-ม่วงที่เห็นในรูปก็ทำให้ขนมดูน่าหยิบมากขึ้น ถ้าจัดใส่จานสีดำหรือถาดไม้ แล้ววางคู่ช้อนส้อมหรือชา จะได้ฟีลคาเฟ่มาก ถ่ายรูปขึ้นสุด ๆ สำหรับคนที่สนใจทำกินเองหรือทำขาย เราว่าจุดสำคัญของขนมบัวหิมะมี 4 เรื่องที่ควรโฟกัส 1) เนื้อแป้งต้องนุ่มและยืดหยุ่น: ตอนนวดอย่ารีบ ใส่ส่วนผสมตามลำดับและนวดจนเนียน จะช่วยให้ห่อไส้ได้ง่าย ไม่ปริ 2) ความชื้นต้องพอดี: ถ้าแห้งไปจะปั้นยาก ถ้าชื้นไปจะติดมือและเสียทรง แป้งนวลช่วยได้ แต่ไม่ควรใส่เยอะจนแป้งด้าน 3) การห่อไส้ให้สวย: แนะนำชั่งน้ำหนักแป้ง/ไส้ให้เท่ากันทุกชิ้น จะได้ทรงเหมือนกัน ดูเป็นงานมือที่ “โปร” ขึ้นทันที 4) การเก็บรักษา: ขนมแนวนี้ถ้าทิ้งโดนอากาศนาน ๆ ผิวจะแห้ง ควรใส่กล่องปิดสนิท แยกชั้นด้วยกระดาษรอง หรือโรยแป้งนวลบาง ๆ กันติดกัน ถ้าใครลังเลเรื่องการไปเรียนเป็นคอร์ส เราว่าการเรียนแบบเป็นระบบช่วยมาก โดยเฉพาะคนที่อยากทำให้มาตรฐานเหมือนกันทุกครั้ง (ทำขายหรือทำแจก) อย่างคอร์ส 200 ชั่วโมงที่เรียนจันทร์–ศุกร์ จะได้ฝึกหลายรอบ ตั้งแต่เตรียมแป้ง ปั้นชิ้นให้เท่ากัน ไปจนถึงการจัดเสิร์ฟให้ดูน่ากินแบบที่เห็นในภาพ ขนมบัวหิมะพอทำเป็นแล้ว สนุกมาก และเป็นเมนูที่หยิบไปฝากใครก็มีแต่คนยิ้มจริง ๆ