#ข้าวยำไก่แซ่บ

ข้าวยำไก่แซ่บที่บ้านทำไม่ยากเลยค่ะ เมนูนี้เราชอบมากเพราะได้ครบทั้งความกรอบของไก่ทอดกับความแซ่บของน้ำยำ แถมทำเป็น “ข้าวยำไก่ทอด” ใส่กล่องพกไปทำงานก็ยังอร่อยอยู่ วัตถุดิบ (ทำ 1-2 ที่) - ข้าวสวย 1-2 ถ้วย (แนะนำข้าวหอมมะลิหรือข้าวหุงร่วนๆ) - อกไก่/สะโพกไก่ 200-250 กรัม - แป้งทอดกรอบ 3-4 ช้อนโต๊ะ (หรือแป้งข้าวโพดผสมแป้งสาลี) - น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (หมักไก่) - พริกป่น, ข้าวคั่ว (เพิ่มความหอมแบบลาบไก่ทอด) - หอมแดงซอย, ต้นหอมผักชี, สะระแหน่ (ใส่ตามชอบ) - ผักแนม: แตงกวา/กะหล่ำปลี/ถั่วฝักยาวซอย ทำน้ำยำแซ่บ (หัวใจของ “ข้าวยำไก่แซ่บ”) - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ปรับตามชอบ) - พริกป่น 1-2 ช้อนชา + พริกสดซอย (ถ้าชอบเผ็ด) - ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายแล้วชิม 3 รส เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานนิดๆ จะทำให้คลุกข้าวแล้วกลมกล่อมค่ะ วิธีทำไก่ทอดให้กรอบ 1) หั่นไก่ชิ้นพอดีคำ หมักด้วยน้ำปลา/ซีอิ๊วขาว พริกป่นนิดหน่อย 10-15 นาที 2) คลุกแป้งทอดกรอบบางๆ (ไม่ต้องหนามาก จะได้ไม่อมน้ำมัน) 3) ทอดไฟกลางค่อนอ่อนจนสุกเหลือง ตักพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วค่อยหั่น/ฉีกเป็นชิ้น วิธีประกอบข้าวยำไก่ทอดให้อร่อย - ใส่ข้าวสวยลงชาม ตามด้วยน้ำยำ คลุกให้พอทั่วก่อน (อย่าเททีเดียวเยอะไป เดี๋ยวแฉะ) - ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมผักชี สะระแหน่ ผักแนม และข้าวคั่วเพิ่มความหอม - โปะไก่ทอดด้านบน หรือคลุกเบาๆ พอให้เข้ากัน ทริคส่วนตัวให้ “แซ่บ” และไม่เลี่ยน - ใส่น้ำยำทีละน้อยแล้วชิม จะคุมรสง่ายกว่า - ถ้าข้าวยังร้อนอยู่ กลิ่นข้าวคั่วกับสมุนไพรจะหอมขึ้นมาก - ทำขาย/ใส่กล่อง: แยกน้ำยำกับไก่ทอดไว้คนละช่อง เวลา ăn ค่อยคลุก จะยังกรอบเหมือนเดิม ถ้าใครกำลังหาเมนูง่ายๆ สายแซ่บ ลองทำข้าวยำไก่แซ่บหรือข้าวยำไก่ทอดสูตรนี้ดูนะคะ ทำกินก็ฟิน ทำเป็นเมนูสร้างอาชีพก็ได้เลยค่ะ