ปราณบุรี กินไรบ้าง part 1

ถ้าใครเสิร์ชหา “ครัวหลานตาช้าง ปราณบุรี” แล้วลังเลว่าจะสั่งอะไรดี เราอยากแชร์แนวทางสั่งอาหารจากรอบที่ไปกินจริง (เน้นเมนูที่ได้ฟีลทะเลๆ และเหมาะกับมากันหลายคน) เผื่อช่วยตัดสินใจได้ง่ายขึ้น อย่างแรกที่เราว่าห้ามพลาดคือ “หมึกผัดน้ำดำ” เมนูนี้ได้กลิ่นหอมเฉพาะของน้ำดำ เค็มนัวกำลังดี กินกับข้าวสวยคือหมดจานไวมาก แนะนำให้สั่งข้าวเพิ่มเผื่อไว้เลย เพราะรสจะค่อนข้างเข้มข้นและยิ่งตักราดข้าวยิ่งอร่อย ถ้าใครพาคนที่ไม่คุ้นกับเมนูน้ำดำไปด้วย อาจสั่งจานกลางๆ มาลองแชร์กันก่อน เมนูที่เหมาะกับทุกโต๊ะคือ “ข้าวผัดทะเลรวม” จุดเด่นคือได้ทั้งปูและปลาหมึก กินง่าย ไม่เผ็ด เด็กๆ หรือคนไม่ทานจัดก็กินได้ เป็นจานที่เรามักใช้เป็นตัวบาลานซ์ระหว่างเมนูเผ็ดๆ อย่างยำกับต้มยำ สายแซ่บต้องจัด “ยำหอยแครง” และ “หอยแครงลวก” คู่กันไปเลย เราชอบสั่งหอยแครงลวกมาเป็นจานกลาง แล้วค่อยตามด้วยยำเพื่อเพิ่มรสจัดจ้าน ถ้าไปกันหลายคน แนะนำให้แจ้งระดับเผ็ดกับร้านได้ (บางร้านทำเผ็ดจริงจัง) ส่วนหอยแครงลวกเหมาะกับคนที่อยากชิมความหวานของหอยแบบตรงๆ จะจิ้มซีฟู้ดหรือกินเปล่าๆ ก็ได้ อีกเมนูที่เหมาะมากเวลาไปทะเลคือ “ต้มโป๊ะแตกน้ำใส” ซดแล้วโล่งคอ หอมสมุนไพร ได้ทั้งกุ้ง ปลาหมึก เห็ด ครบๆ ถ้าวันนั้นกินของทอดหรือยำเยอะๆ การมีต้มร้อนๆ ช่วยตัดเลี่ยนดีมาก และเป็นเมนูที่ทำให้โต๊ะดูครบเครื่อง พอกินคาวเสร็จ เราไปต่อของหวานที่ “ร้านกาฝาก” (ใครชอบขนมปังปิ้งน่าจะถูกใจ) เมนูที่เราชอบคือขนมปังปิ้งราด “ซอสมัทฉะ” กับ “สังขยาใบเตย” ขนมปังชิ้นหนา กรอบนอกนุ่มใน ราดซอสแบบฉ่ำๆ กินกับเพื่อนคือเพลินมาก อีกอย่างที่แนะนำคือ “ขนมปังน้ำแข็งไสน้ำแดง” ได้ความเย็นสดชื่น มีวุ้นมะพร้าวเพิ่มเท็กซ์เจอร์ กินแล้วตัดความเผ็ดจากยำได้ดี ทริคเล็กๆ เวลาไปครัวหลานตาช้าง (หรือร้านซีฟู้ดแถวนั้น) เรามักสั่ง 1) จานข้าว/จานกลางที่กินง่าย เช่น ข้าวผัดทะเล 2) เมนูเด่นของทะเลอย่างหมึกผัดน้ำดำ 3) เมนูซดร้อนอย่างต้มโป๊ะแตก แล้วค่อยเติมยำหรือหอยลวกตามจำนวนคน แบบนี้โต๊ะจะครบรสและไม่รู้สึกเลี่ยนเกินไป