การทำแคปหมูโบราณติดมันนั้นมีเรื่องที่สำคัญมากกว่าการเลือกวัตถุดิบดีๆ คือขั้นตอนการหมักหมูและการทอดที่มีเทคนิคพิเศษเพื่อทำให้แคปหมูกรอบนานและไม่เหม็นหืน จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกหมูติดมันที่สดใหม่และติดมันพอดีจะเป็นตัวช่วยให้แคปหมูมีกลิ่นหอมและรสชาติที่นุ่มนวล เมื่อหมักกับเครื่องปรุงสูตรต้นตำรับของบ้านเหนือดี จะช่วยเพิ่มความอร่อยแบบดั้งเดิมได้อย่างชัดเจน นอกจากนี้ การควบคุมอุณหภูมิในการทอดก็สำคัญมาก เพราะถ้าทอดที่อุณหภูมิสูงเกินไป แคปหมูจะไหม้เกรียมเร็วและลวกไขมันไม่สมบูรณ์ ทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืน แต่ถ้าทอดเบาเกินไป ก็จะทำให้แคปหมูดูดซับน้ำมันมากเกินไปจนไม่กรอบ เทคนิคที่ใช้คือการทอดสองครั้ง โดยการทอดครั้งแรกใช้ไฟกลางเพื่อลวกหมูให้สุกทั่วถึง จากนั้นปล่อยให้แคปหมูพักและเย็นลง แล้วจึงทอดครั้งที่สองด้วยไฟแรงเพื่อให้แคปหมูออกมากรอบและสีทองสวยงาม วิธีนี้ยังช่วยลดความมันและกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ดี เมื่อเก็บแคปหมูควรใช้ภาชนะปิดมิดชิดและเก็บในที่แห้งเพื่อรักษาความกรอบ และควรบริโภคให้หมดภายในระยะเวลาที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการเหม็นหืน สำหรับผู้ที่กำลังมองหาแคปหมูกรอบ อร่อย สูตรโบราณที่ยังคงรสชาติต้นตำรับ ลองทำตามสูตรบ้านเหนือดีแล้วจะพบว่าแคปหมูติดมันกรอบ หอม และไม่เหม็นหืนจริงๆ เป็นของว่างที่เหมาะกับทุกโอกาสและสายกินที่ชอบความคลาสสิกแบบดั้งเดิม