แจกสูตร Tavuk Çökertme

Tavuk Çökertme 🇹🇷 อาหารตุรกีอีกหนึ่งเมนูโปรดของเรากับพ่อบ้าน กินข้างนอกจนติดใจเลยทำเองที่บ้าน ทำบ่อยมากๆ อร่อยดีค่ะ ชอบมาก เนื้อไก่หมักรสชาติอร่อยละมุนลิ้น กินคู่กับโยเกิร์ตและมันฝรั่งทอด ความแตกต่างที่ลงตัวตัดรสแก้เลี่ยนได้ เข้ากันแบบดีต่อใจมากค่ะ

วันนี้เลยจะมาแชร์สูตรเผื่อใครอยากลองทำตาม จริงๆทำสูตรฉบับวีดีโอไว้ด้วยแต่ยังไม่ได้ลงสักที ของกุ๊กจะเป็นสูตรสำหรับกินสองคนค่ะ ปริมาณจริงๆก็ไม่ได้ตวงเป๊ะ กะๆเอาตามความเคยชิน จานนี้กินข้างนอก 300-400 ลีราตุรกีเลยนะ อาจจะแพงกว่านี้ด้วยถ้าเป็นร้านหรูๆดังๆ

วัตถุดิบและส่วนผสม🥔🍗

1.อกไก่ 1 ชิ้นใหญ่ ใช้อกไก่เท่านั้นนะจ๊ะ

2.มะเขือเทศบดละเอียดแบบสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะกับอีกครึ่ง

3.มันฝรั่ง 3-4 ลูก ถ้าลูกใหญ่มากๆใช้ 3 ก็พอ

4.โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 6-8 ช้อนโต๊ะ

5.เกลือ ครึ่งช้อนชา

6.พริกไทยดำ ครึ่งช้อนชา

7.พริกหยวกหรือพริกหนุ่ม พริกเผ็ดตามชอบ 2 เม็ด

8.มะเขือเทศ 1 ลูก

ขั้นตอนการทำ 👩‍🍳

1.ปอกและขูดมันฝรั่งให้เป็นเส้นๆ ถ้าไม่ขูดหั่นซอยให้บางเป็นเส้นๆก็ได้ นำไปแช่ในน้ำเกลือ ให้แป้งออกและไม่ดำ

2.หั่นเนื้ออกไก่ เป็นเส้นๆ ไม่บางไปกำลังกินแบบพอดีคำ นำไก่ไปหมักด้วยเกลือ พริกไทยดำ มะเขือเทศบดละเอียด คลุกเคล้าให้เนื้อเข้ากันแล้วพักทิ้งไว้ 30-1 ชม. หากหิวมากหมักแค่ 30 นาทีก็พอ

3.ระหว่างรอไก่ที่หมักไว้ เอามันฝรั่งที่ขูดมาล้างน้ำสัก 1-3 ครั้งให้สะอาด สะเด็ดน้ำรอ เตรียมไปทอดในน้ำมัน แนะนำใช้หม้ออบลมร้อนดีสุดแค่สเปรย์น้ำมันนิดหน่อย ใช้หม้อทอดทยอยใส่มันฝรั่งจะได้กรอบสุกกระจายทั่วถึง ไฟ 200 องศา ทอดประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมพลิกกลับด้านด้วย คลี่ๆออกเพราะเส้นมันฝรั่งจะติดกัน สังเกตความกรอบสีสุกสวยคือใช้ได้

4.มะเขือเทศและพริกหยวก มะเขือเทศไม่ตายตัวนะใครชอบกินทั้งลูกจะหั่นครึ่งไปย่างหรือทอดน้ำมันโรยเกลือนิดนึง ส่วนพริกหยวกทอดหรือย่างก็ได้ ทั้งสองเป็นเครื่องเคียงกินคู่กับเมนูนี้ ใส่ไม่ใส่ก็ได้นะคะ

5.นำไก่ที่หมักเรียบร้อยได้ที่มาทอดในน้ำมัน ทอดจนสุกเตรียมไปจัดจานต่อได้

6.จัดจานกันค่ะ นำมันฝรั่งที่ทอดเรียบร้อยลงจานก่อนเลย แล้วนำโยเกิร์ตบดผสมๆให้เนื้อเนียนแล้วราดลงบนมันฝรั่งต่อจาน 3-4 ช้อนโต๊ะ นำไก่ทอดวางออนท็อปด้านบนสุด ปิดท้ายด้วยมะเขือเทศและพริกหยวกทอดหรือย่างมาวางตกแต่งด้านข้าง จบพร้อมเสิร์ฟค่ะ

สูตรจริงๆไม่ตายตัวมากนะคะ ถ้าใครอยากเพิ่มรสเผ็ดในเนื้อไก่ที่หมักปรับใส่พริกไทยป่นดำเพิ่มได้นะและสามารถใส่พริกป่นเผ็ดตุรกีเพิ่มได้ ปรุงรสไก่เพิ่มได้เช่น รสดีไก่ ผงรสไก่ บางสูตรคนตุรกีบางครั้งก็หมักไก่ด้วยโยเกิร์ตเข้าไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะหรือกะตามปริมาณไก่ บางสูตรมีคนใส่ผงขมิ้นครึ่งช้อนชาก็มี หลักๆกุ๊กจะแชร์สูตรที่ตัวเองทำบ่อยมากกว่าสูตรที่เคยไปรีเสิร์ชมาค่ะ

ตัวเมนูนี้ร้านที่กุ๊กเคยไปกิน เขาจะมีขนมปังอบกรอบหั่นเต๋าใส่ผสมมานิดหน่อยกับตัวมันฝรั่งนะคะ ได้อีกรสสัมผัส ใส่ไม่ใส่ก็ได้เช่นกัน

สูตรหมักไก่ถ้าใส่โยเกิร์ตหมักด้วยจะทำให้สีสวยขึ้นและรสชาติละมุนขึ้นอีกนิด ถ้าไม่ใส่ก็ยังอร่อยเหมือนกันไก่นุ่มเช่นกันค่ะ ไปลองทำกันดูน้า 😁

ฝากเพื่อนๆกดติดตามเพจ "แม่บ้านตุรกี" ด้วยนะคะ

แจกสูตร แชร์สาระ ไร้สาระก็มี ชีวิตประจำวันในตุรกี🇹🇷

#แม่บ้านตุรกี

#DailyLifeInTurkey

#แจกสูตรอาหาร

#อาหารตุรกี