No eggs 🥚 just ✨ mix 🤍 Coconut 🥥 Sabre
60 g fermented butter
28 g powdered sugar
Cake flour 110g (Ecriture recommended)
30 g coconut fine
Granulated sugar (for sprinkling before baking)
Sift powdered sugar into 🧈 softened butter at room temperature and mix well
Add the sifted cake flour and mix gently so as not to knead
Add coconut fine and mix again
After stretching with a 5mm ruler, put it in the refrigerator
Remove the mold after cooling for more than 1 hour
Coconut fine is hard to remove the mold
If it is cold and hard, it will crack, and since there is a lot of butter, it is difficult to pull out even if it is too warm, so
It is easy to do if you cool it in the freezer for about 5 minutes and then put it out at room temperature and then remove the mold
Remove from the mold and cool a little again
In the meantime, preheat the oven to 170 degrees
Sift granulated sugar through a rough sieve before baking
Bake in a preheated oven for about 15 minutes
Please adjust the baking time according to your home oven
ココナッツファインを使ったサブレは、独特のザクザク食感が魅力です。私も初めて作ったときは、型抜きが難しく感じましたが、冷凍庫で5分ほど冷やしてから常温に戻して抜く方法で格段にやりやすくなりました。 また、今回は薄力粉にエクリチュールを使っていますが、他の薄力粉でも代用可能です。ただし、粉の種類によって生地の締まり方に違いが出るので、混ぜすぎないことがポイントです。バターと粉糖をしっかり混ぜた後は さっくりと混ぜることを意識しましょう。 焼き加減はオーブンによって異なるため、15分を目安に焼き色を確認しながら調整してください。表面にグラニュー糖をふりかけると、焼き上がりの香ばしさが増し、とても美味しくなります。 このレシピは卵を使わないため、卵アレルギーの方も安心して楽しめます。お子様のおやつにも最適で、家族みんなで楽しめるココナッツサブレです。ぜひ試して、秋のティータイムにザクザク食感を堪能してください！