Rare pear 🍐 silver bell tart poir🥧
I'm still not feeling well. What's going on with my body?
I want to live a normal life 🥹🥹🥹🥹
There was a large amount of silver bells ordered from Yamagata,
It's a tart poir.
Silver Bell is usually around Christmas 🎄, but this year it was shipped quite late.
The old silver bell was more delicious 😅
Because it is a difficult variety, the temperature that was too hot last year was damaging, directly related 😅 the taste almost made it a cake.
This time the tableware is Francfranc ribbon 🎀 series
La France is more suitable for tart poir 😅
Part 🥧 18cm tart mold
60 g unsalted butter
30 g powdered sugar
20 g egg yolk
120 g cake flour
Crème Damand
50 g unsalted butter
50 g granulated sugar
50 g whole egg
50 g almond powder
A little vanilla beans
Cake flour 3g
Finish
2 pear 🍐 compote
Even canned food.
40-50 minutes in a preheated oven at 180 degrees
In my case, the pear had a lot of water, so I baked it for 50 minutes.
シルバーベルは珍しい品種の洋梨で、その独特の繊細な味わいから洋菓子に特によく合います。私も以前、初めてシルバーベルを手に入れた際には、その甘味と香りのバランスに驚いたことを覚えています。 このタルトポワールは、シルバーベルの水分量によって焼き時間を調整するのがポイントです。私の場合も、洋梨の水分が多かったため50分焼いて、底がしっかりと焼けるように気を付けました。焼き加減が浅いとタルトの下の生地がベタつきやすいので、オーブンの性能や洋梨のコンポートの状態に合わせて微調整することをおすすめします。 また、タルトの土台となるパートシュクレとアーモンドの風味豊かなクレームダマンドがシルバーベルの上品な味を引き立ててくれます。私もよく、クレームダマンドにバニラビーンズを少し加えることで深みが出て、アクセントになると感じています。 食器もこだわってFrancfrancのリボンシリーズを使うことで、見た目も華やかになり、特別な日や自分へのご褒美スイーツとしてぴったりです。タルトは冷やして食べるのも美味しいので、バレンタインなどのイベントにもおすすめですね。 シルバーベルは気候や収穫年によって味が左右されやすいので、もし手に入ったらぜひ早めにスイーツに活用して、その年の味を楽しんでみてください。ケーキに使うときは洋梨の水分バランスを見ながら、焼き時間や材料の調整を行うのが成功の秘訣です。 皆さんも珍しい洋梨シルバーベルの魅力と冬のタルトポワール作りを体験してみてはいかがでしょうか？きっとご家庭でも本格的な味わいが楽しめるはずです。