ยำปลาดุกฟูถือเป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ เพราะให้รสชาติแซ่บถึงใจและมีเอกลักษณ์จากความกรอบของปลาดุกฟูที่ผสมผสานกับความสดของเครื่องปรุงและน้ำยำที่เข้มข้น จากประสบการณ์การทำยำปลาดุกฟู ผมมักจะเลือกปลาดุกสดๆ มาทำปลาดุกฟูด้วยตัวเอง เพื่อความสดใหม่และได้เนื้อปลาดุกที่ฟูกรอบมากขึ้น การทอดในน้ำมันร้อนจัดก็เป็นอีกเหตุผลที่ทำให้ปลาดุกฟูมีความกรอบและไม่อมน้ำมัน ส่วนของน้ำยำ ผมใช้พริกสด กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผสมตามสัดส่วนที่ชอบ ทำให้ได้รสชาติที่จัดจ้านแต่สมดุล ไม่เปรี้ยวหรือเผ็ดจนเกินไป นอกจากนี้เพื่อเพิ่มความแซ่บและความหลากหลาย ผมยังใส่กระเทียมเจียวและถั่วลิสงทอดกรอบเล็กน้อย ลงในยำด้วย เพื่อเพิ่มมิติความกรุบกรอบและความหอม สำหรับคนที่ชอบความแตกต่าง ลองใส่ผลไม้เช่น มะม่วงเปรี้ยว หรือสับปะรดลงไปด้วย จะให้รสชาติที่สดชื่นและเพิ่มมิติของรสชาติอีกระดับ สุดท้าย ยำปลาดุกฟูนี้เหมาะเป็นอาหารทานเล่น หรือเป็นกับแกล้มเพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหารหลักอย่างยิ่ง ใครที่ชอบอาหารรสแซ่บ แนะนำให้ลองทำตามสูตรนี้รับรองว่าสดชื่นและถูกใจแน่นอน