ถ้าใครกำลังหา “เมนู ปรุงประเทือง” แล้วไม่รู้จะเริ่มสั่งอะไรดี อันนี้เป็นแนวทางที่เราใช้จริงเวลาไปทาน (เหมาะทั้งไป 2 คนและไปเป็นแก๊ง) เพราะร้านนี้เด่นเรื่องอาหารใต้รสจัดจ้านถึงเครื่อง สั่งให้บาลานซ์กันจะกินสนุกมาก 1) จัดชุด “ต้องมีบนโต๊ะ” (กันพลาด) - แกงเหลืองหน่อไม้ขาหมู: รสเปรี้ยวเผ็ดซดคล่องคอ หน่อไม้กรุบ ๆ กินกับข้าวคือดีมาก ถ้าใครชอบแกงเหลืองอยู่แล้ว แนะนำให้เริ่มจากจานนี้ - หมูฮ้อง: เมนูพื้นเมืองใต้ที่รสเค็มหวานกำลังดี กลิ่นเครื่องเทศแบบอบเชย-โป๊ยกั๊กหอม ๆ เป็นจานที่ช่วยตัดความเผ็ดของแกงได้ดี - ปลาจาระเม็ดทอดน้ำปลา: หนังกรอบ เนื้อแน่น กลิ่นน้ำปลาหอม ๆ เราชอบกินคู่กับยำ (หรือยำมะม่วงถ้ามี) จะยิ่งเข้ากัน 2) เลือกแกงคั่วเพิ่มอีก 1 อย่าง (สายกะทิต้องลอง) - แกงคั่วปลากระบอกใบลา: กะทิหอมมัน เนื้อปลากระบอกแน่น ๆ ใบลามีความขมปลาย ๆ ทำให้รสไม่เลี่ยน เป็นจานที่แปลกแต่ลงตัว - แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่: เผ็ดมันกลมกล่อม แถมมีหวานอมเปรี้ยวจากสับปะรด กินแล้วสดชื่นขึ้น เหมาะมากถ้าโต๊ะมีคนไม่กินเผ็ดจัด 3) จานเสริมให้ครบมิติ (เคี้ยวเพลิน + ตัดเลี่ยน) - หมึกต้มหวาน: หมึกเด้ง ๆ ราดน้ำต้มหวานหอม ๆ โรยกระเทียมเจียว เป็นจานที่เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินเพลิน - น้ำพริกกะปิผักสด: ถ้าสั่งของทอดหรือกะทิเยอะ ๆ จานนี้ช่วยตัดเลี่ยนสุด ๆ ผักสดกรุบ ๆ ทำให้มื้อไม่หนักเกินไป - ข้าวผัดดอกเกลือ: จานดูเรียบง่ายแต่รสนัว หอมดอกเกลือแท้ ๆ เหมาะเป็นคาร์บหลักแทนข้าวสวยได้เลย โดยเฉพาะเวลามีแกงหลายอย่าง 4) ถ้าชอบความแซ่บ เพิ่ม “ยำไข่ปู” ยำไข่ปูเป็นจานที่รสจัดจ้าน ไข่ปูมัน ๆ คลุกเครื่องยำแล้วฟินมาก แต่แนะนำให้สั่งมากินแชร์ เพราะรสจัดและนัว จะยิ่งอร่อยเมื่อสลับกับของร้อนอย่างแกงหรือของทอด ทริคเล็ก ๆ เวลาเลือกเมนูปรุงประเทือง - ถ้าไป 2 คน: เลือก 1 แกง (แกงเหลืองหรือแกงคั่ว) + 1 กับข้าวเข้มข้น (หมูฮ้อง/ปลาทอดน้ำปลา) + 1 จานตัดเลี่ยน (น้ำพริกกะปิผักสด) - ถ้าไป 4-6 คน: เพิ่มแกงคั่วอีก 1 อย่าง + หมึกต้มหวานหรือยำไข่ปู จะได้ครบรส เผ็ด-มัน-หวาน-เปรี้ยวแบบไม่ซ้ำกัน หวังว่าลิสต์นี้จะช่วยให้คนที่เสิร์ชหาเมนูร้านปรุงประเทืองตัดสินใจสั่งได้ง่ายขึ้น และได้โต๊ะที่ “เด็ดทุกจาน” เหมือนเรา