ใครเป็นสายอาหารอีสาน-ไทยรสจัดจ้าน แนะนำว่าต้องปักหมุดร้านนี้ 📍

หลายคนอาจคุ้นคำว่า “สึคุเนะ” จากเมนูญี่ปุ่น (มักเป็นลูกชิ้น/แฮมเบิร์กไก่เสียบไม้ย่าง) แต่พอมาเจอเวอร์ชันของร้านอาหารไทย-อีสานก็จะถูกดัดแปลงให้ “แซ่บ” ขึ้น และนี่คือสิ่งที่เราได้ลอง + สรุปให้แบบคนอยากรู้ว่าสึคุเนะคืออะไร แล้วควรสั่งยังไงให้คุ้ม สึคุเนะคืออะไร (ฉบับเข้าใจง่าย) โดยพื้นฐาน “สึคุเนะ” คือเนื้อสับปั้นก้อน/แท่ง ปรุงรสให้แน่นและนุ่มในคำเดียว จุดเด่นคือเนื้อจะฉ่ำกว่าไม้ย่างทั่วไป เพราะมีการผสมเครื่องปรุงให้เนียนก่อนนำไปย่างหรือทำให้สุก พอร้านไทยเอามาทำ จะเพิ่มรสเค็มนัว เผ็ด เปรี้ยว หรือกลิ่นน้ำปลากับสมุนไพรให้ชัดขึ้น รีวิวเมนูที่เราเจอ: สึคุเนะหมูสับปลาเค็ม + ไข่ดอง + น้ำปลากวน จานนี้ของร้านแซ่บซี๊ด Eatery เป็นสึคุเนะหมูสับที่ใส่ปลาเค็ม ทำให้ได้ความ “นัวและเค็มพอดี” แบบไม่ต้องพึ่งซอสหนัก ๆ กินคู่กับไข่ดองแล้วมันจะตัดรสให้ละมุนขึ้น ส่วนทีเด็ดคือ “น้ำปลากวน” ที่หวานเค็มหอมๆ เวลาแตะนิดเดียวรสจะเด้งขึ้นทันที แนะนำให้บีบมะนาวนิดและกินคู่หอมแดง/พริกที่ให้มา จะได้อารมณ์ไทยจัดจ้านมากขึ้น วิธีกินให้อร่อย (เราลองแล้วเวิร์ก) 1) คำแรกลองกินเปล่า ๆ ก่อน จะรู้ว่าเนื้อสึคุเนะเขาปรุงมาดีแค่ไหน 2) คำต่อไปแตะน้ำปลากวนนิดเดียวพอ เพราะรสค่อนข้างชัด 3) ตักไข่ดองมาครึ่งช้อนโปะบนสึคุเนะ จะได้ความมันเค็มกำลังดี 4) ถ้าชอบแนวเผ็ดสด เติมพริกและหอมแดง จะหอมขึ้นเยอะ ถ้าไม่รู้จะสั่งอะไรคู่กันดี จากรูปเมนูในร้านนี้มีสายอีสาน-ไทยหลายจานที่เข้าคู่กันได้ เช่น ส้มตำไทย, ต้มแซ่บกระดูกหมู, น้ำตกคอหมูย่าง, หมูแดดเดียวทอด หรือเส้นหมี่คลุกหมูกรอบ ถ้าไปหลายคน เราว่าจัด “ต้มแซ่บ + ส้มตำ” แล้วปิดด้วยสึคุเนะแบบจานแชร์ จะบาลานซ์ทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็ม นัว ครบมาก ทิปสำหรับคนพาน้องหมาไปด้วย ร้านนี้เป็นมิตรกับน้องหมา แต่เราแนะนำพกแผ่นรอง/ทิชชู่เปียก และเลือกที่นั่งที่ไม่เกะกะทางเดินนิดนึง จะนั่งสบายทั้งคนทั้งน้องหมา และกินได้ชิล ๆ แบบไม่ต้องรีบ