Rough rice, Ji rice, pit pan

ข้าวก่ำและข้าวจี่กระทะหลุมเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีเสน่ห์ในด้านรสชาติและวิธีการทำที่แปลกตา โดยเฉพาะในตําบลบางเมือง สมุทรปราการ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านที่หลากหลาย จากประสบการณ์ที่เคยไปเยือนแถบนี้ ข้าวก่ำทำจากข้าวเหนียวดำที่ถูกคัดสรรมาอย่างดี เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการและเพิ่มความหอมกลมกล่อม ข้าวจี่กระทะหลุมเป็นการนำข้าวก่ำมาปั้นเป็นก้อนและย่างบนกระทะหลุม ซึ่งเป็นภาชนะทำจากดินเผาที่ช่วยกระจายความร้อนได้ดี ทำให้ข้าวมีกรอบนอกนุ่มใน กลิ่นที่หอมจากการย่างยิ่งเพิ่มความน่ากิน ส่วนผสมและการปรุงรสก็เป็นอีกหนึ่งความพิเศษของเมนูนี้ มักใช้เครื่องปรุงธรรมชาติ เช่น เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่น เพื่อไม่ให้กลบความหอมของข้าวเหนียวดำ นอกจากนี้บางสูตรยังเติมสมุนไพรท้องถิ่นเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอีกด้วย การได้ลิ้มลองข้าวก่ำและข้าวจี่กระทะหลุมไม่ได้เป็นแค่เรื่องรสชาติ แต่ยังเป็นการเรียนรู้เรื่องราวและวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่นอย่างแท้จริง เมื่อได้ทานพร้อมกับเพื่อนหรือครอบครัว ยิ่งทำให้มื้ออาหารมีความหมายและอบอุ่นขึ้น สำหรับใครที่สนใจอยากลองทำที่บ้าน แนะนำให้หาแหล่งข้าวเหนียวดำคุณภาพดี และลองทำตามขั้นตอนง่ายๆ ในการปั้นและย่างบนกระทะหลุม หรือกระทะทั่วไปที่สามารถกระจายความร้อนได้ดี ก็จะได้รสชาติใกล้เคียงกับข้าวจี่แบบดั้งเดิม ใครได้ลองเมนูนี้แล้วรับรองว่าจะติดใจในความกรอบนอกนุ่มในและกลิ่นหอมจนอยากทำกินอยู่บ่อยๆ