\ ฤดูร้อนฉันอยากกินทุกวัน / ก๋วยเตี๋ยวซึจิจัง🥒🥢

作ってみて思ったのが、この「辻ちゃん素麺」って“つけだれ”というより、冷や汁みたいにさらっと飲めるスープ系なんですよね。だからこそ、きゅうりの水分と食感が主役。私はきゅうりを薄切りにしたあと、塩もみしてからギュッと絞る工程を丁寧にすると、味がぼやけず一気にお店っぽくなりました。 【味が決まるコツ】 ・A（めんつゆ2倍濃縮、白すりごま、味噌、砂糖）を先にしっかり混ぜて“味噌を完全に溶かす”のが大事。味噌のダマが残ると、最後まで均一になりにくいです。 ・水150mlは一気に入れず、まず半量くらい入れてのばしてから残りを追加すると混ざりやすかったです。 ・すりごまは香りが命なので、家に「すりごま＋追いで炒りごま」みたいにブレンドできる人は少し足すと、さらにごまの香りが立ちます。 【よくある疑問：しょっぱく/薄く感じたら？】 ・しょっぱく感じた日は、きゅうりの絞りが甘い or めんつゆの銘柄差が原因なことが多いです。まずは水を小さじ1〜大さじ1ずつ足して調整するのが安全。 ・逆に薄いときは、めんつゆを小さじ1ずつ足すより「味噌をほんの少し（小さじ1/2くらい）」足すとコクが戻りやすいです。 【飽きないアレンジ】 ・大葉の千切り、みょうが、すりおろし生姜を足すと、さっぱり感が爆上がりして“夏を感じる素麺”になります。 ・たんぱく質を足したい日は、サラダチキンやツナを少量混ぜると満足度UP。つけだれが冷や汁風なので意外と合いました。 ・ラー油を数滴たらすと、うま！って言ってまう系のパンチが出ます。 【食感を活かす盛り付け】 そうめんは茹でたあと、流水でしっかり洗ってぬめりを落としてから、最後に氷水でキュッと締めるとコシが出ます。私はフォークでくるっと盛ると、つゆに付けやすくて食べやすかったです。 きゅうりたっぷりで全然飽きがこないので、暑い日の定番にぜひ。次はきゅうり多め（1.5本）でも作ってみようと思ってます。