\ 暑い日の救世主 / ネギだく素麺🍋

「長ネギを生で食べるのは大丈夫？」と気になる人、多いですよね。結論から言うと、長ネギは生でも食べられます（薬味としてよく使われるのもそのため）。ただ、生ならではの“辛味”や“刺激”が出やすいので、食べやすくするコツを知っておくと安心＆おいしく続けられます。 私もネギだく素麺を作る時、最初は「ネギを15cmも生で入れて大丈夫かな？」と思ったんですが、ちょっと工夫するだけで全然きつくなくなりました。ポイントは大きく3つです。 1) 切り方で辛味が変わる 長ネギの辛味は、細胞が壊れることで出やすくなります。みじん切りは香りが立つ反面、辛味も出やすいので、辛いのが苦手なら“輪切り（小口切り）”や“斜め薄切り”にすると比較的マイルド。逆に「ネギのパンチが欲しい！」日は、みじん切りが向きます。 2) 水にさらしすぎない（でも軽くはさらす） 辛味を抑えたい時は、切ったネギをサッと水にさらしてからザルにあげ、キッチンペーパーで水気を取るのがおすすめ。長時間さらすと香りや甘みまで抜けやすいので、30秒〜1分くらいで十分でした。辛味が特に気になる日は、さらしたあとに10分置くと落ち着きます。 3) 冷やす＆油を少し入れると食べやすい このレシピみたいに「冷蔵庫で冷やしておく🧊」のが実はかなり効きます。冷えると刺激がやわらいで、レモンでさっぱり感もアップ。さらに、オリーブオイル小さじ1/2みたいに“油を少し”入れると口当たりがまろやかになって、ネギの角が取れる感じがしました。 あと、体質的にお腹が弱い人は、生のネギを一気に大量に食べるとお腹が張ることがあるので、最初は量を少なめにして様子を見るのが安心。私は最初「ねぎたっぷり」に憧れて盛りすぎて、次からちょっとずつ増やしました。 暑くて食欲なくても「これならいける」と思えるのが、鶏がら×白だし×レモン汁の冷たいスープ。節約中の救世主そうめん🥢に、薬味の長ネギを上手に合わせると満足感も増えるので、ぜひ“辛味を抑える下ごしらえ”込みで試してみてください。