ถ้าใครกำลังหา “แซนวิชห่อใบตอง” แบบห่อแล้วดูเรียบร้อยเหมือนร้านคาเฟ่ แต่ทำเองได้ที่บ้าน เราแนะนำให้เริ่มจากเลือกใบตองให้ถูกก่อนเลย เพราะใบตองที่ไม่สะอาด/แข็งเกินไปจะพับยากและแตกง่ายมาก สิ่งที่เราใช้ประจำ - ใบตองขนาด 6.5 x 6.5 นิ้ว จำนวน 2 แผ่น (ซ้อนกันเพื่อความแน่นและกันซึม) - กระดาษทิชชู่/ผ้าสะอาดสำหรับเช็ดใบตอง - เทปใสหรือสติ๊กเกอร์ปิด (ถ้าต้องการให้แน่นขึ้น) เตรียมใบตองให้พับง่าย (สำคัญมาก) 1) ล้างหรือเช็ดใบตองให้สะอาด แล้วซับให้แห้ง 2) ถ้าใบตองแข็ง ให้ “ลนไฟอ่อนๆ/ผ่านไอน้ำ” แค่พอนิ่ม (อย่าให้ไหม้) ใบตองจะยืดหยุ่นขึ้น พับมุมแล้วไม่แตก 3) วางใบตอง 2 แผ่นซ้อนกัน โดยให้เส้นใบตองสลับทิศทางเล็กน้อย จะช่วยให้ห่อแน่นและไม่ฉีกง่าย วิธีห่อแซนวิชห่อใบตองให้สวยแน่น (สไตล์ที่ทำบ่อย) 1) วางใบตองเป็นรูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด (หมุน 45 องศา) จะพับมุมง่ายและทรงออกมาสวย 2) วางแซนวิชกลางแผ่น แต่ให้ต่ำจากกึ่งกลางลงมานิดหน่อย เผื่อพับด้านบนได้พอดี 3) พับมุมล่างขึ้นมาหุ้มฐานแซนวิชให้แน่น แล้วกดให้เกิด “สันคม” จะช่วยล็อกทรง 4) พับมุมซ้ายและขวาเข้ามาทีละข้าง โดยพับให้ขอบซ้อนกันเล็กน้อย (เหมือนห่อของขวัญ) ตรงนี้ถ้ากดสันให้คม จะไม่หลุดง่าย 5) พับมุมบนลงมาปิดท้าย แล้วใช้สติ๊กเกอร์/เทปใสแปะเล็กน้อยตรงรอยซ้อน (ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวดูไม่สวย) ทริคกันเลอะ/กันชื้นสำหรับคนทำขายหรือใส่กล่องไปกินข้างนอก - ถ้าไส้มีความชื้น (ทูน่า มายองเนส สลัด) ให้รองด้วยผักกาดหอม/กระดาษรองอาหารบางๆ ก่อนห่อ ใบตองจะไม่เปียกจนยุ่ย - ห่อเสร็จแล้วพักไว้ 1–2 นาทีให้ใบตอง “เซ็ตตัว” ก่อนแพ็กลงกล่อง จะคงรูปดีขึ้น - ถ้าต้องแช่เย็น แนะนำห่อใบตองแล้วค่อยใส่กล่องปิดฝา ไม่ควรห่อแน่นจนไม่มีอากาศเลย เพราะความชื้นจะจับเป็นหยด ข้อผิดพลาดที่เจอบ่อย (แล้วแก้ยังไง) - ใบตองแตกตรงมุม: ใบตองยังแข็งไป ให้ลนไฟ/ผ่านไอน้ำก่อน - ห่อแล้วหลวม: ลองซ้อนใบตอง 2 แผ่น (ขนาด 6.5x6.5 นิ้ว) และกดสันทุกครั้งที่พับ - ไส้ไหล/เลอะ: อย่าใส่ไส้เยอะเกิน และจัดให้ไส้ไม่ล้นขอบขนมปังก่อนห่อ ส่วนตัวเราชอบห่อแบบนี้เพราะดูเป็นธรรมชาติ ถ่ายรูปก็สวย แถมจับถือสะดวกมาก ใครลองทำแล้วอยากให้ทรงออกมาเนี้ยบขึ้น ลองปรับตำแหน่งแซนวิชให้อยู่กลางแผ่นเป๊ะๆ แล้วกดสันตอนพับ รับรองต่างเลย