นอกจากการเตรียมไข่ตุ๋นในลูกฟักทองตามสูตรง่าย ๆ นี้ ผมอยากจะเล่าให้ฟังว่าการเลือกฟักทองอ่อนและไข่เป็ดไข่ไก่นั้นสำคัญมาก เพราะฟักทองอ่อนจะมีรสหวานธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้ไข่ตุ๋น ส่วนการใส่ซอสถั่วเหลืองขาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร จะช่วยให้มีความเค็มพอดีและรสชาติไม่จืดเกินไป ผมแนะนำว่าเวลาปรุงควรตีไข่ให้เข้ากันกับซอสและน้ำก่อน แล้วกรองผ่านตะแกรงอีกทีเพื่อให้ไข่ตุ๋นเนื้อละเอียดและนุ่มนวลยิ่งขึ้น เมื่อนำไปนึ่งในลูกฟักทองที่ควรล้างให้สะอาดแล้วจะช่วยรักษากลิ่นหอมจากฟักทองและไข่ในตัวเดียวกัน นึ่งใช้ไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที จะได้ไข่ตุ๋นนุ่ม ๆ ที่ไม่แห้งหรือแข็งเกินไป ถ้าอยากเพิ่มรสชาติ สามารถเพิ่มเห็ดหอม หรือกุ้งฝอยลงไปก่อนนึ่งได้ หรือโรยต้นหอมซอยหลังนึ่งเสร็จเพื่อเพิ่มความหอมสดชื่น เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับกินเป็นอาหารว่างหรือทำเป็นอาหารเย็นเพื่อสุขภาพที่ดีและอร่อยมาก ๆ