งานทุ่งศรีเมืองอุดรถือเป็นงานที่รวบรวมความหลากหลายของวัฒนธรรมและอาหารพื้นเมืองของจังหวัดอุดรธานีไว้อย่างครบถ้วน หนึ่งในไฮไลท์ของงานนี้ก็คือเมนู "โคตรเกี๊ยว" ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากจากคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว โคตรเกี๊ยวเป็นเกี๊ยวทอดกรอบที่มีการปรุงรสชาติอย่างเด็ดขาด ด้วยไส้ที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อหมูสับผสมกับเครื่องปรุงที่กลมกล่อม รวมทั้งกลิ่นหอมจากเครื่องเทศเฉพาะตัว พ่วงด้วยซอสสูตรพิเศษที่ทำให้เมื่อกัดเข้าไปแล้วเกิดความอร่อยแซ่บถึงใจ หากมาตามรอยโคตรเกี๊ยวในงานทุ่งศรีเมืองนี้ แนะนำให้ลองทานกับน้ำจิ้มรสชาติหลากหลายที่มีอยู่ เช่น น้ำจิ้มพริกเผา หรือน้ำจิ้มซีฟูดรสจัดจ้าน เพื่อเพิ่มความแซ่บและสร้างประสบการณ์ใหม่ในการกินอาหารแบบพื้นเมือง นอกจากนี้บรรยากาศงานทุ่งศรีเมืองที่เต็มไปด้วยคนในท้องถิ่นทำให้การเดินชมงานพร้อมกับชิมโคตรเกี๊ยวกลายเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานและอบอุ่นใจ สำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการสัมผัสรสชาตินี้นอกงานเทศกาล อุดรธานียังมีร้านอาหารและแผงลอยที่จำหน่ายโคตรเกี๊ยวตามแหล่งท่องเที่ยวทั่วไปด้วย ซึ่งเมนูนี้ถือเป็นเอกลักษณ์ของชาวอุดรที่ควรลองรับประทานเมื่อมาเยือน โดยรวมแล้ว โคตรเกี๊ยวที่งานทุ่งศรีเมืองอุดรเป็นตัวแทนความอร่อยที่ผสมผสานระหว่างวัฒนธรรม การทำอาหารแบบดั้งเดิม และวิถีชีวิตของคนอุดรอย่างลงตัว ใครที่มาเยือนจังหวัดนี้ไม่ควรพลาดลิ้มลองเมนูสุดเด็ดนี้เพื่อสัมผัสความอร่อยอย่างแท้จริง