ถ้าใครกำลังเสิร์ชคำว่า “กุยช่ายปัตตานี” แล้วอยู่โซนอีสานแบบเรา บอกเลยว่าไม่จำเป็นต้องบินลงใต้เสมอไป เพราะบางช่วงจะมีร้านจากปัตตานีขึ้นมาขายตาม “งานของดีแดนใต้” ที่อุดรธานี ได้ฟีลเหมือนไปเดินงานของกินบ้านๆ แต่ได้ของหากินยากในพื้นที่เดียว ครั้งที่เราไปเจอคือบูธกุยช่ายปัตตานีที่คนมุงค่อนข้างเยอะ จุดสังเกตที่ทำให้มั่นใจว่าเป็นสไตล์ที่ชอบคือ “แป้งบาง เหนียวนุ่ม” จับแล้วไม่หนาเตอะ พอกัดจะเด้งนิดๆ ไม่แข็ง และไส้แน่น ไม่ได้มีแต่แป้ง ที่สำคัญคือกลิ่นกุยช่ายชัด หอมแบบผักสดๆ ไม่เหม็นเขียว วิธีเลือกซื้อให้คุ้ม (จากประสบการณ์คนชอบซื้อกลับบ้าน): - ถ้าจะกินทันที ให้เลือกชุดที่อุ่นร้อนๆ หรือเพิ่งนึ่งเสร็จ เนื้อแป้งจะนุ่มสุด - ถ้าซื้อฝาก/ซื้อไปแช่ ให้ถามแม่ค้าว่าแบบไหนเหมาะกับ “อุ่นไมโครเวฟ” หรือ “นึ่งซ้ำ” เพราะบางร้านทำแพ็กให้ต่างกัน - ถ้าเห็นคนต่อคิวเยอะ ลองไปช่วงต้นงานหรือก่อนเย็นนิดหน่อย ของมักจะยังครบและไม่ต้องรอนานมาก ซอส/น้ำจิ้มคืออีกเรื่องที่ทำให้กุยช่ายปัตตานีอร่อยขึ้นมาก เราชอบแนวเปรี้ยวหวานเค็มพอดีๆ มีเผ็ดนิดๆ กินแล้วตัดเลี่ยนดี แนะนำให้ขอน้ำจิ้มเพิ่มไว้เผื่อ เพราะพอกลับถึงบ้านแล้วอุ่นกินรอบสอง น้ำจิ้มหมดคือเศร้า ถ้าใครอยู่ “อุดรธานี” แล้วอยากตามรอย แนะนำให้เช็กประกาศงานของดีแดนใต้ในพื้นที่ (หรือดูเพจสถานที่จัดงาน/อีเวนต์ในห้าง) ก่อนไป จะได้ไม่พลาดช่วงที่ร้านปัตตานีขึ้นมาขาย บางทีมีรอบเดียวในปีด้วย สรุปคือ ใครอยากลองกุยช่ายปัตตานีของแท้ๆ แต่ไม่อยากไปไกล 1500 กิโลฯ การไปเดินงานของดีแดนใต้ในอุดรฯ เป็นทางลัดที่ดีมาก ได้ชิมของหร๊อยจากพี่บ่าวแบบง่ายๆ แถมได้เดินเก็บของกินอย่างอื่นกลับบ้านอีกเพียบ