私が行った日は、リニューアルオープン後ということもありランチ前から人が集まっていて、「何時から並ぶ？」が気になる感じでした。結論、確実に入りたいなら開店の少し前に到着しておくのがおすすめ。店内は地下（B1）なので、地上で待つ位置や入口を先に確認しておくとスムーズでした。周辺は飲食店が多いので、待ち時間に迷子にならないように恵比寿駅からのルートを事前に地図で見ておくと安心です。 メニューはオムライスが主役ですが、初めてならやっぱり「やわらか厚切り牛タンオムライス（1,900円）」が満足度高め。8時間煮込んだ牛タンは“極厚”なのにほろっとほどけて、ふわとろ卵＋バターライス＋秘伝のデミグラスの組み合わせが王道で、ひと口目から一気に引き込まれました。ボリュームもあるので、がっつり食べたいランチの日にぴったりです。 写真を撮るなら、牛タンの厚みが伝わる角度がいちばん映えます。最初に全体を上から撮って、そのあとスプーンで卵を割って“とろっ”とした断面を撮ると「チャモロのオムライス感」が出やすかったです。デミグラスのツヤもきれいなので、テーブルに届いた直後がシャッターチャンス。 それから、検索で「チャモロ 恵比寿 閉店」と出て不安になる人もいると思いますが、私は“閉店の危機を乗り越えて”のリニューアル後に訪問できました（最新状況は公式や店舗情報を確認するのが確実）。老舗の雰囲気を残しつつ、今の空気感で入りやすくなった印象。 最後に、行列店なので時間に余裕のある日に行くのがコツ。恵比寿で「牛タンオムライス」「百名店系のオムライス」を探しているなら、チャモロは一度は食べておきたい一皿でした。