Daun sup lebih tahan lama🌿

Sebelum frozen daun sup, bahagian paling penting sebenarnya adalah cara potong daun sup tu sendiri. Saya dulu pun main cincang saja, lepas tu bila nak guna jadi berketul dan tak rata dalam masakan. Sekarang saya ikut langkah yang lebih teratur, memang nampak beza bila masak. Mula-mula, saya pilih daun sup yang masih segar, batang hijau dan daun tak layu. Sampai rumah, saya akan buang dulu bahagian akar dan batang yang terlalu keras. Lepas tu, jangan terus potong dalam keadaan kotor. Saya rendam sekejap dalam air bersih, kemudian bilas di bawah air mengalir supaya pasir dan tanah tanggal. Kalau ada bekas, boleh tambah sedikit garam dalam air rendaman, rasa lebih yakin bersih. Bila daun dah bersih, saya akan keringkan dulu atas tisu dapur atau kain bersih. Pastikan air betul-betul kering, sebab kalau masih basah, bila frozen nanti jadi berketul dan cepat berais tebal. Bila dah kering, baru saya mula potong daun sup ikut kegunaan. Untuk sup, saya suka potong daun sup secara hiris halus melintang, lebih kurang 1 cm. Bahagian daun yang hijau lembut tu saya asingkan dalam satu mangkuk. Bahagian batang yang putih atau hijau cerah saya potong sedikit lebih kecil sebab bahagian ni lebih keras, sesuai untuk dijadikan bahan tumis. Cara ni memudahkan bila nak masak nanti – kalau nak tabur atas sup, saya ambil bahagian daun, kalau nak tumis nasi goreng atau masak kicap, saya ambil bahagian batang. Lepas siap potong, baru saya susun daun sup yang dah dihiris tu dalam acuan kiub ais untuk dijadikan frozen daun sup. Padatkan sikit-sikit, jangan terlalu penuh. Bila dah beku, barulah saya pindahkan kiub daun sup tu ke dalam plastik kecil atau bekas bertutup. Tulis label tarikh supaya senang tahu bila ia disimpan. Dengan cara potong daun sup yang lebih teratur macam ni, masakan pun nampak lebih kemas. Taburan daun sup atas sup ayam atau sup tulang nampak cantik, tak berserabut dan tak terlalu panjang. Lagi satu, bila potong dulu sebelum frozen, kita jimat masa banyak – tak perlu tunggu cair baru nak potong. Saya perasan juga, sejak amalkan cara ni, seikat daun sup yang dulu selalu rosak dalam peti sejuk biasa, sekarang boleh tahan berminggu dalam freezer. Memang berbaloi, tak membazir dan setiap kali masak terasa senang sebab ada stok frozen daun sup yang dah siap dipotong elok-elok.