Marble Legend ✨

Sejak jumpa balik resepi kek marble pelangi yang menjadi ni, memang tiap kali teringin kek kampung terus buat sendiri je di rumah. Ramai juga tanya macam mana nak dapatkan tekstur lembut & gebu, dan macam mana nak dapatkan corak pelangi yang naik cantik. Untuk asas kek marble pelangi, saya suka guna resepi butter cake simple: guna butter sebenar (bukan marjerin campuran) untuk rasa lebih "legend". Pastikan butter dan telur pada suhu bilik, baru adunan senang naik dan tak jadi bantat. Biasanya saya pukul butter dan gula sampai betul-betul kembang dan pucat, lebih kurang 5–7 minit. Step ni ramai yang skip cepat, padahal inilah rahsia kek gebu. Lepas tu baru masukkan telur satu per satu, sambil terus pukul supaya adunan tak pecah minyak. Tepung pula saya akan ayak siap-siap dengan baking powder, kemudian masukkan sedikit demi sedikit sambil selang-selikan dengan susu cair atau susu segar. Jangan overmix masa tepung dah masuk, cukup sekadar sebati supaya tekstur kek moist. Bahagian paling seronok ialah buat warna pelangi. Saya akan bahagi adunan kepada beberapa mangkuk kecil, kemudian letak pewarna makanan yang berlainan – contohnya merah, kuning, hijau, biru. Kalau nak tema resepi kek marble red velvet, saya akan lebihkan adunan warna merah dan tambah sedikit serbuk koko supaya ada rasa coklat lembut, kemudian swirl dengan adunan putih. Cara tu bagi efek macam red velvet marble yang nampak eksklusif sikit. Untuk susun dalam loyang, saya suka teknik senduk demi senduk. Mula dengan satu senduk adunan putih, kemudian senduk warna lain di tengah-tengah, ulang sampai habis. Akhir sekali saya ambil lidi sate dan lukis corak pusing-pusing untuk dapatkan efek marble. Jangan over-swirl juga, nanti corak pelangi hilang dan semua warna bercampur. Suhu oven pun main peranan. Saya biasa bakar pada 160–170°C (api atas bawah) selama 45–60 minit bergantung pada saiz loyang. Saya selalu preheat oven dulu sekurang-kurangnya 10–15 minit. Untuk elak kek pecah teruk di tengah, jangan letak rak terlalu dekat dengan api atas. Kalau nak bawa ke potluck, saya akan potong kek marble pelangi ni dalam bentuk kiub kecil atau slice nipis. Bila nampak lapisan warna yang beralun tu, ramai yang tertarik dan mesti tanya resepi. Rasa dia simple je – lemak butter, tak terlalu manis, sesuai sangat untuk minum teh O panas waktu petang. Rasa dia memang mengembalikan memori kek marble kampung yang legend dulu-dulu. Bagi yang baru nak cuba resepi kek marble red velvet atau kek marble pelangi, jangan takut eksperimen dengan warna dan corak. Lagi banyak cuba, lagi cantik hasilnya. Yang penting, ikut asas teknik pukul dan bakar, insyaAllah kek jadi lembut, gebu dan tak mengecewakan.