เวลาอยากกินไก่ทอดกรอบ ๆ แต่ไม่อยากออกไปซื้อ หรืออยากลองทำเองที่บ้าน การทำกากเพชรจากไก่ทอดเป็นไอเดียที่ดีมากครับ ตัวกากเพชรนี่ทำได้ง่ายมาก ๆ แค่ใช้ไก่ทอดที่ทำเสร็จแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแผ่นบาง ๆ ก่อนจะทอดซ้ำอีกครั้งเพื่อให้กรอบและมี texture ที่ดีขึ้น จากประสบการณ์ ผมใช้ไก่ติดปีกหรือไก่เนื้อส่วนที่มีหนังมันเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มความกรอบได้ดีมาก ควรเลือกไก่ทอดที่ไม่เค็มเกินไป เพื่อที่จะได้เพิ่มรสชาติเองในขั้นตอนต่อไป แล้วนำชิ้นไก่ที่หั่นแล้วลงทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนกรอบสวยและมีสีทองอ่อน ๆ อย่าทอดนานเกินไปเพราะอาจแข็งเกินไป หลังจากนั้นขั้นตอนสำคัญคือการปรุงรส สามารถโรยเกลือเล็กน้อย หรือผงปรุงรสตามชอบ เช่น ผงกระเทียม ผงพริก หรือจะเพิ่มความหอมด้วยผงกะหรี่ก็ได้ครับ กากเพชรที่ทำเองนี้จะเหมาะกับทานเล่น หรือเป็นเครื่องเคียงเพิ่มความกรอบในข้าวต้ม ก๋วยเตี๋ยว หรือสลัดต่าง ๆ ก็อร่อยมาก ผมชอบใส่กากเพชรนี้ในข้าวผัดหรือข้าวคลุกกะปิด้วย มันช่วยเพิ่มมิติความกรอบและรสชาติที่ลงตัว สำหรับใครที่สนใจอยากลองทำกากเพชรง่าย ๆ แนะนำว่าให้ลองทำกับไก่ทอดที่เหลือจากวันก่อน จะช่วยลดการทิ้งอาหารและได้กินของอร่อยต่อเนื่องด้วยครับ นอกจากนี้ การทำกากเพชรจากไก่ทอดยังเป็นวิธีการเพิ่มมูลค่าของไก่ทอดที่เหลือ ทำให้เราได้อาหารทานเล่นกรอบ ๆ แฮปปี้ทั้งคนทำและคนกินแน่นอนครับ!