ร้านเด็ดงานของดีชายแดนใต้

หลายคนค้นคำว่า “ขนมคนแก่” แล้วสงสัยว่ามันคือขนมแบบไหนกันแน่ จากที่เราเคยได้ยินตามบ้านผู้ใหญ่ คำนี้มักใช้เรียก “ขนมโบราณ/ขนมที่ผู้ใหญ่ชอบ” เพราะเนื้อขนมจะนุ่ม เคี้ยวง่าย ไม่หวานจัด กินกับชา กาแฟ หรือเป็นของว่างระหว่างวันได้สบายๆ ซึ่งพอมาเดินงานของดีชายแดนใต้ที่อุดรฯ เราว่าขนมกุ่ยช่ายปัตตานีก็เข้าหมวดนี้ได้เลย—นุ่ม หนึบ อิ่มกำลังดี และไม่เลี่ยน ทำไมขนมกุ่ยช่ายถึงถูกใจสาย “ขนมคนแก่”? - เนื้อแป้งบาง เหนียวนุ่ม เคี้ยวง่าย (ไม่แข็ง ไม่กรอบจนบาดปาก) - มีทั้งแบบนึ่งและแบบทอด เลือกตามที่ชอบ ถ้าอยากเบาๆ เลือกนึ่ง ถ้าอยากหอมๆ เลือกทอด - กินกับน้ำจิ้มและกระเทียมเจียวแล้วตัดรสพอดี ทำให้ไม่รู้สึกจืด แต่ก็ไม่หนักหวาน จากที่เราเห็นที่บูธขนมกุ่ยช่ายปัตตานี จะมีขนมหลายสีวางเรียงบนถาด (ม่วง เขียว เหลือง ส้ม และขาว) ดูน่ากินมาก สีสันทำให้เลือกสนุกขึ้น แต่จุดที่อยากให้โฟกัสจริงๆ คือ “สัมผัส” เพราะบางชิ้นแป้งจะบางและนุ่มมาก กัดแล้วไส้แน่นๆ พอดีคำ เหมาะกับคนที่ชอบขนมแนวอิ่มท้องแต่ไม่หนักจนเกินไป ทริคเล็กๆ เวลาไปซื้อให้คุ้ม (จากประสบการณ์คนต่อคิว): 1) ถ้าเห็นคนเยอะ แนะนำดูเมนูที่ทำออกมาร้อนๆ ก่อน เพราะของทอดร้อนๆ จะหอมและกรอบนอกนิดๆ แต่ข้างในยังนุ่ม 2) ขอแยกน้ำจิ้มไว้ต่างหากถ้าตั้งใจเอากลับบ้าน จะช่วยให้แป้งไม่แฉะ 3) ถ้ากินที่งานเลย ลองเพิ่มกระเทียมเจียวหน่อย ความหอมจะดึงรสให้เด่นขึ้นมาก สรุปสำหรับคนที่ตามหา “ขนมคนแก่” แบบไม่จำเจ: ถ้าได้ไปเดินงานของดีชายแดนใต้ ลองแวะชิมขนมกุ่ยช่ายปัตตานีดูเลย เราว่ารสชาติถูกปากทุกวัย โดยเฉพาะคนที่ชอบขนมเนื้อนุ่มๆ เคี้ยวเพลิน และอยากได้ของว่างที่กินแล้วอิ่มแบบพอดีๆ