鶏肉大好き✨️ネギ塩だれチキン

同じ「ネギ塩チキン」でも、鶏胸肉ってパサつきが気になって避けがちでした。なので私は“塩だれに漬け込み＋焼き方”をちょっとだけ意識してます。これだけで「鶏胸肉のネギ塩炒め、人気の理由わかる…！」ってなるくらい食感が変わりました。 まず、鶏胸肉は繊維の向きを見て“細めに”そぎ切りにするのがコツ。繊維を断つ方向に切れるので、火を入れてもふんわりジューシーになりやすいです（私はこの切り方にしてから「漬け込んだ鶏肉が美味しすぎ」状態になりました）。厚みがバラつくと焼きムラが出るので、できるだけ同じくらいの薄さにそろえるのもポイント。 次に、鶏胸肉の塩だれ漬け込みは“15分”でも十分変わります。時間がある日は30分〜半日くらい置くとさらにしっとり。逆に長く置きすぎて塩気が強くなりそうなときは、酒を少し多めにするか、焼く前に余分なタレを軽く落として調整しています。 片栗粉は「薄く全体にまとわせる」くらいでOK。粉が厚いとタレが絡みにくくなるので、袋でシャカシャカして余分ははたく感じにしています。焼くときは、最初は触らず中火でこんがり→裏返して火を通す。最後に火を弱めてネギ塩だれを絡めると、香りが立って匂いがたまらないです。 ネギ塩だれチキンをさらに自分好みにするなら、ここもおすすめ。 ・レモン汁は焼き上がり直前に入れると爽やかさUP ・赤唐辛子を少し入れると大人味でごはんもビールも止まりません ・長ネギは辛味が気になるとき、混ぜた後に5分置くと角が取れやすいです 副菜は、冷奴・きゅうりの浅漬け・わかめスープみたいなさっぱり系が相性抜群。ネギ塩胸肉レシピって、実は献立が組みやすいのも嬉しいところです。翌日お弁当に入れるなら、タレは別にしておくとべちゃっとせず美味しさキープできます。