เนื้อแดดเดียวเป็นเมนูขึ้นชื่อที่ใครหลายคนชื่นชอบ เพราะรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน รวมถึงความหอมของเนื้อที่ผ่านการตากแดดมาอย่างมีเทคนิค ในการทำเนื้อแดดเดียวขนาดประมาณ 150 กรัม เหมาะสำหรับการทำเพียงพอสำหรับทาน 1-2 คน ผมเคยลองทำที่บ้านโดยใช้เนื้อวัวติดมันเล็กน้อย ซึ่งช่วยเพิ่มความนุ่มและรสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ขั้นตอนแรกคือการเลือกเนื้อที่สดใหม่และมีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร หลังจากหั่นเนื้อก็นำไปหมักด้วยเครื่องปรุงที่ชอบ เช่น น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปตากแดดประมาณ 3-5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เพื่อให้เนื้อแห้งแต่ยังคงความนุ่มอยู่ สิ่งสำคัญในการตากแดดคือการวางเนื้อในที่ที่มีลมพัดผ่านและแดดจัด เพื่อช่วยลดความชื้นและป้องกันการบูด เสร็จแล้วนำมาเจียวในน้ำมันร้อนจนเนื้อกรอบและมีกลิ่นหอม อาหารจานนี้สามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือต้มยำน้ำข้นก็ได้รสชาติที่เข้ากัน นอกจากจะเป็นของว่างหรือกับแกล้มเนื้อแดดเดียวยังสามารถนำไปทำเมนูอื่น ๆ เช่น ยำเนื้อแดดเดียว หรือข้าวผัดเนื้อแดดเดียว ที่เพิ่มความหลากหลายให้การทานเนื้อแบบนี้ และยังเหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติเข้มข้นและเนื้อกรอบ ๆ ซึ่งทำได้ง่ายที่บ้านโดยไม่ต้องพึ่งร้านอาหารเลย