kacang umpet manis

Aku pertama kali kenal kacang umpet manis ini dari tetangga yang sering kirim toples pas Lebaran. Ternyata setelah dicoba, cara membuat kacang umpet nggak seribet yang dibayangin, bahan-bahannya juga simpel banget. Versi yang aku pakai kurang lebih seperti ini: 1. Siapkan kacang tanah utuh, sangrai dulu sebentar sampai harum biar lebih gurih. 2. Potong kulit pangsit jadi beberapa bagian (bisa jadi 4 atau 6 tergantung mau seberapa besar kacang umpetnya). 3. Ambil sepotong kulit pangsit, taruh 1 butir kacang tanah di ujung, lalu gulung rapat. Ujungnya bisa dioles sedikit air supaya nempel dan nggak kebuka waktu digoreng. 4. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Goreng gulungan kacang sampai kulit pangsit kering dan kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Setelah semua kacang tersembunyi di dalam kulit pangsit dan digoreng, baru masuk ke proses dilapisi gula. Ini kunci kacang umpet manis yang mengkilap: 1. Di wajan lain, masak gula pasir dengan sedikit air. Aduk terus sampai gula larut dan jadi seperti sirup agak kental. 2. Masukkan kacang umpet yang sudah digoreng ke dalam sirup gula. Kecilkan api, aduk cepat supaya semua permukaan terlapisi rata. 3. Taburi biji wijen putih saat masih panas, aduk lagi sebentar. Wijen ini bikin aromanya makin wangi dan tampilan kacang umpet manis jadi cantik. 4. Angkat, lalu ratakan di loyang atau piring lebar. Diamkan sampai gula mengering dan terasa keras mengkilap. Tips versi aku: - Pakai api kecil waktu menggoreng, supaya kulit pangsit garing tapi nggak cepat gosong. - Jangan kebanyakan air di sirup gula, nanti susah nempel dan nggak cepat mengkristal. - Kalau mau dijadikan kue kacang umpet untuk Lebaran, simpan di toples kedap udara setelah benar-benar dingin, supaya tetap renyah. Buat yang baru pertama kali coba cara bikin kacang umpet atau kacang sembunyi, tenang aja, gagal sedikit di percobaan pertama itu biasa. Lama-lama bakal ketemu takaran air dan gula yang pas sesuai selera manis masing-masing. Seru juga kalau bikin bareng keluarga menjelang Lebaran, dapur harum, dan toples camilan langsung penuh semua.