Roasted curry, pork belly

แกงคั่วหัวปลีหมูสามชั้นเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะหัวปลีมีรสชาติหวานและกรอบช่วยเพิ่มมิติให้แกงคั่วมีรสชาติพิเศษยิ่งขึ้น หัวปลีควรเลือกแบบสดและไม่มีความขม เพื่อให้รสชาติของแกงออกมารสกลมกล่อม เมื่อหั่นหัวปลีควรแช่น้ำมะนาวหรือเกลือนิดหน่อยเพื่อลดความขมและรักษาความกรอบ หมูสามชั้นที่ใช้ควรเลือกเนื้อที่มีความมันแทรกเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและไม่ทำให้แกงแห้งจนเกินไป การผัดเครื่องแกงอย่างละเอียดและใช้กะทิสดจะช่วยให้แกงมีรสชาติหอมมัน เป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้แกงคั่วหัวปลีหมูสามชั้นโดดเด่น สำหรับคนที่ไม่อยากออกแรงนาน การเตรียมเครื่องแกงล่วงหน้าให้ละเอียดและแช่แข็งไว้ใช้ในครั้งถัดไปถือว่าเป็นวิธีที่ดีมาก นอกจากนี้ สามารถเพิ่มสมุนไพรอย่างใบมะกรูดหรือพริกขี้หนูสวนลงไปเพื่อเพิ่มความหอมและเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ โดยส่วนตัวพบว่าเมนูนี้เมื่อนำมาทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติให้มื้อนั้นสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น