Whose favorite menu is green curry? 😋

ถ้าวันไหนนึกไม่ออกว่า “แกงอะไรดี” เรามักจะจบที่แกงเขียวหวานเนื้อเกือบทุกครั้ง เพราะเป็นแกงที่ทำแล้วบ้านหอมทั้งครัว แถมรสชาติไปได้ทั้งกับข้าวสวย ขนมจีน หรือจะราดเส้นหมี่ก็อร่อย ทริคส่วนตัวให้แกงเขียวหวานอร่อยแบบไม่ต้องพึ่งความสามารถขั้นเทพคือ “เลือกพริกแกง” ค่ะ ถ้าใช้พริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูป แนะนำให้ผัดพริกแกงกับหัวกะทิก่อนจนแตกมันนิดๆ กลิ่นจะหอมขึ้นมาก แล้วค่อยใส่เนื้อวัวลงไปผัดให้พอพริกแกงเคลือบเนื้อ ขั้นนี้ช่วยลดกลิ่นสาบของเนื้อได้ดี และทำให้รสเข้มข้นขึ้น เรื่องเนื้อวัว: ถ้ากลัวเหนียว ให้เลือกส่วนที่นุ่มหน่อย (หรือหั่นบางๆ) แล้วเคี่ยวไฟอ่อนเพิ่มเวลาอีกนิด เนื้อจะนุ่มเข้ากะทิแบบละลายในปาก แต่ถ้าวันไหนรีบๆ ใช้เนื้อสไลซ์ก็สะดวกมาก ผัดแป๊บเดียวก็สุก ผักที่ใส่แล้วได้กลิ่นแกงเขียวหวานแบบ “ใช่เลย” สำหรับเราคือมะเขือเปราะ+มะเขือพวง และใบโหระพา ใส่ใบโหระพาตอนท้ายสุดแล้วปิดไฟ กลิ่นจะสดหอม ไม่ขม ส่วนพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียงใส่ท้ายๆ ช่วยให้หน้าตาแกงน่ากินขึ้น การปรุงรสให้กลมกล่อมแบบร้านข้าวแกง: เราจะเริ่มจากน้ำปลา + น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย แล้วค่อยเติมกะทิ/น้ำซุปให้ได้ความข้นที่ชอบ ถ้าอยากได้ความมันนัวขึ้น ใส่หัวกะทิเพิ่มตอนท้ายแล้วอุ่นให้เดือดแค่ปุดๆ (อย่าเดือดแรงนาน เดี๋ยวกะทิแตก) ไอเดียเสิร์ฟให้ฟินกว่าเดิม: กินคู่ไข่เจียวร้อนๆ หรือแตงกวาเย็นๆ ช่วยตัดเลี่ยนดีมาก และถ้าเป็นสายกับแกล้ม ลองตักแกงเขียวหวานเนื้อร้อนๆ มากินกับข้าวสวยนิดเดียวแล้วตามด้วยผักแนม รับรองเพลินค่ะ สรุปถ้าใครกำลังถามตัวเองว่า “แกงอะไรดี” เมนูแกงเขียวหวานเนื้อเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัย อร่อยง่าย และทำซ้ำได้เรื่อยๆ ตามวัตถุดิบที่มีในบ้านเลย