ส่วนตัวแล้วเวลาย่างปลาหมึกตัวใหญ่ ผมมักจะเลือกปลาหมึกสดๆ ที่ยังมีความใส ไม่มีกลิ่นคาวจัด เพราะจะช่วยให้อาหารที่ย่างออกมามีกลิ่นหอมและรสชาติดีมากกว่า นอกจากนี้ ผมใช้วิธีหมักปลาหมึกด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทยเล็กน้อย ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อช่วยให้เนื้อปลาหมึกนุ่ม และเพิ่มรสชาติ เมื่อจะย่าง จะตั้งเตาถ่านไฟกลาง รอให้ถ่านร้อนดี แล้วใช้ตะแกรงย่างที่ทาน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อปลาหมึกติด แล้วนำปลาหมึกวางบนตะแกรง คอยพลิกกลับด้านเรื่อยๆ ประมาณ 5-7 นาที จนสุกทั่วกัน ข้อดีของการย่างปลาหมึกด้วยวิธีนี้คือ เนื้อปลาหมึกจะนุ่ม มีความชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นควันถ่านหอมๆ ช่วยสร้างบรรยากาศในการทานอาหารร่วมกับครอบครัวหรือเพื่อนๆ ได้ดีมาก อีกหนึ่งสิ่งที่ผมมักจะแนะนำคือการเตรียมซอสจิ้ม รสชาติจัดจ้าน เช่น น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือน้ำจิ้มสไตล์โบราณที่ผสมพริกขี้หนูสด กระเทียมสับ น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้าถึงใจเวลาทานคู่กับปลาหมึกย่าง โดยรวมแล้ว การย่างปลาหมึกตัวใหญ่ต้องใช้ความใจเย็นและอดทนเล็กน้อย เพื่อให้ได้ปลาหมึกที่สุกพอดี เนื้อไม่แข็งเกินไป จะช่วยให้มื้ออาหารของคุณอร่อยและน่าจดจำยิ่งขึ้นค่ะ