ウドンクリームエビ卵ソース

การทำอุด้งครีมซอสไข่กุ้งมักจะดูเหมือนยากสำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยกับการทำซอสครีม แต่จริงๆ แล้วขั้นตอนสามารถทำได้ง่ายและสนุกมากครับ จากประสบการณ์ที่เคยทำ เมนูนี้จะอร่อยขึ้นมากถ้าเลือกเส้นอุด้งที่สดใหม่และมีความหนึบหนับเล็กน้อย เวลาผัดเบคอนก็ต้องผัดจนเนื้อเริ่มสุกและมีน้ำมันออกมา เพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อมก่อนที่จะเติมนมลงไปทำซอส นมที่เติมให้พอท่วมเส้นช่วยให้ซอสไม่ข้นจนเกินไปและเส้นดูนุ่มลื่นน่ากิน เมื่อเติมนมลงไปแล้ว คนส่วนผสมบนไฟอ่อนๆ อย่างสม่ำเสมอจนซอสเริ่มข้นขึ้น จากนั้นก็ถึงขั้นตอนสำคัญ คือการเติมไข่ไก่ ทั้งไข่แดงหรือทั้งฟองได้ตามความชอบ คนเร็วๆ เพื่อให้ไข่เข้ากันดีและซอสข้นขึ้นอย่างนุ่มนวล ไข่กุ้งช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและกลิ่นหอมทะเลที่พิเศษมากทีเดียว ควรเก็บไข่กุ้งไว้บางส่วนสำหรับตกแต่งตอนเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มความสวยงามและรสสัมผัสที่หลากหลาย สำหรับการปรุงรส ผมแนะนำให้ใส่เกลือและพริกไทยดำตามชอบ เพื่อช่วยดึงรสชาติของซอสและเบคอนออกมาอย่างเต็มที่ แนะนำให้ลองชิมระหว่างทำ เผื่อปรับได้ตามรสที่ชอบ ในส่วนของการจัดเสิร์ฟ สามารถโรยไข่กุ้งที่เหลือบนหน้าอุด้ง พร้อมกับพริกไทยดำอีกเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนๆ จะทำให้รับประทานได้เพลินจนหยุดไม่ได้เลยครับ เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่อยากทานอะไรไม่ซับซ้อนแต่รสชาติกลมกล่อมและดูดีที่บ้าน