Susu Handa, Tokushima Prefecture

半田そうめんって、見た目からして「いつものそうめんより太い！」と分かるのに、茹でると意外と重たくなくて、つるんと食べやすいのが好きです。徳島県（美馬郡つるぎ町半田周辺）の名産で、「半田手延べ素麺」はコシの強さが特徴。細いそうめんだと薬味や具に負けることがありますが、半田そうめんは麺自体の存在感があるので、アレンジが楽しいです。 ■半田そうめんの特徴（味・食感・太さ） ・太めで食べ応えがある（“日本一太いそうめん”と紹介されることも） ・表面はつるっと、芯はむちっとコシが残る ・冷水でしめると食感が一段上がる 私は茹でたあと、氷水でしっかりしめてから水気をよく切る派。水っぽいとつゆが薄まるので、ザルで数回ふってから器に盛ると味が決まりやすいです。 ■盛り付けのコツ（写真映えも◎） ・青いガラス鉢や白い器に盛ると“涼感”が出る ・麺はふんわり高めに（中央を少し山に） ・色のある具を3〜5色置くと一気に華やぐ 例えば、きゅうり・ミニトマト・オクラ・ゆで卵・海老・コーンなど。星形の飾りやオクラの輪切りを散らすだけでも夏っぽいです。 ■そうめんアレンジ：サバ缶つゆが相性抜群 麺つゆにサバの水煮缶を入れると、だし感が強くなって満足度が上がります。生姜・ねぎはマストで、みょうがと大葉を足すとさっぱり。油っぽさが気になる場合は、サバの身だけ入れて汁は少なめにすると食べやすいです。 ■半田麺レシピのアイデア（飽きない） ・ごま豆乳つゆ：めんつゆ＋豆乳＋すりごま＋ラー油少々 ・冷やし中華風：酢・醤油・ごま油でさっぱり、具を多めに ・椎茸煮やオクラ、ゆで海老など“作り置き”をのせるだけ 太い半田そうめんは具だくさんでも負けないので、冷蔵庫の残り物整理にも便利でした。 ■主要メーカーは？（買うときの目安） 半田そうめんは複数メーカーから出ていて、パッケージに「半田手延べ素麺」「阿波名産」などの表記があるものが目印。贈答用・家庭用で束の太さや熟成の違いがあることもあるので、まずは食べ比べして“好みのコシ”を探すのがおすすめです。