belinasiudukkk ✨

Belakangan ini aku sering banget ngidam nasi bebek serundeng, yang nasinya wangi kayak nasi uduk, bebeknya gurih, kulitnya garing, dan serundengnya melimpah. Karena nggak tiap hari bisa jajan di luar, akhirnya aku coba-coba bikin sendiri di rumah. Ternyata kalau sudah tahu kuncinya, bebek goreng serundeng rumahan bisa enak banget dan tetap hemat. Biasanya aku mulai dari menyiapkan bebeknya dulu. Pilih bebek yang masih muda biar dagingnya nggak alot. Begitu sampai rumah, langsung aku cuci bersih, buang lemak berlebih, lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam sebentar untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu baru aku marinasi dengan bumbu halus: bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam, dan sedikit gula. Kadang aku tambahkan santan sedikit saat ungkep supaya daging bebek lebih lembut dan bumbu meresap. Proses ungkep ini menurutku paling penting. Aku biasanya mengungkep bebek dengan api kecil sampai kuahnya menyusut dan bumbunya mengental. Dari sini aroma bebek serundengnya sudah mulai berasa wangi banget. Kalau sudah dingin, baru deh bebeknya digoreng dengan minyak panas sampai kulitnya garing kecokelatan tapi daging dalamnya tetap empuk. Untuk serundengnya, aku pakai kelapa parut yang disangrai pelan bareng bumbu ungkep sisa bebek. Jadi bumbunya nggak kebuang, malah jadi serundeng gurih wangi. Kuncinya sabar, sangrai dengan api kecil sambil diaduk terus biar serundengnya kering dan nggak gosong. Teksturnya jadi kering renyah dan pas ditabur di atas bebek serta nasi, rasanya nagih. Karena aku suka konsep satu piring komplit, biasanya aku sajikan bebek goreng serundeng dengan nasi uduk atau nasi putih hangat, tempe goreng, irisan timun, daun kemangi, dan sambal merah. Sambalnya bisa sambal bawang atau sambal terasi yang pedasnya nampol. Kombinasi nasi, bebek serundeng, kemangi, dan sambal ini yang bikin satu piring langsung ludes. Kalau mau lebih praktis, kamu bisa ungkep bebek sekaligus banyak, lalu simpan di kulkas. Tinggal goreng sewaktu-waktu pengin makan nasi bebek serundeng. Cara ini sering banget aku lakukan kalau lagi sibuk tapi tetap pengin makan enak di rumah. Jadi buat kamu yang suka bebek goreng serundeng seperti di warung, nggak ada salahnya coba masak versi rumahan ini. Selain bisa atur tingkat keasinan dan kepedasan sendiri, porsinya juga bisa lebih puas karena serundeng dan sambalnya bisa kamu buat melimpah.